kurací steak bol dostupný ako maloobchodný dielu mäsa po celé desaťročia. Je to len jeden z mnohých strihov, ktoré prichádzajú zo skľučovadla, ramenný oblasti, spolu s pozemnou skľučovadlom, roštenka, upínacie oká steak, sedem kosti, ramenné steak a predstieranou výberového konania. Metódy High-tepla, ako je pán spaľujúce, grilovanie a ražnenie sú skvelé na varenie kurací steak, ale môžete rovnako úspešne dusiť alebo dusiť tento rez. Napriek tomu, že je druhý najväčší ponuka strih hovädzieho mäsa, kurací steak je typicky lacná.
Spoločnosťou
kurací steak je niekoľko osobností

V priebehu rokov, kurací steak prijal mnoho ďalších mien, z ktorých všetky sú stále používané zameniteľne na reštaurácie menu, v predajniach mäsa a v supermarkete mäso priehradkách. Aliasy kurací rezeň patrí uhlie steak, horná čepeľ steak, mäsiar steak, knihy steak, zdvihák steak, petite steak a Flatiron. Flatiron stojí za to sa zamerala. Je to najnovšia inkarnácia kurací steak sa, presne rovnaký strih, ale s jeho centrálnym kusom chrupavky odstrániť.
Hovädzie filet 101

Sviečková je jednoducho iný názov pre hovädzie mäso sviečkovej. Bábika je samozrejme bez kostí sval, psoas hlavné, beží po oboch stranách vola chrbtice, pod sviečkovú. Tvaru slzy, tento sval umožňuje vonkajšiu rotáciu v páse a vzad a vpred pohybom nôh. Vzhľadom k tomu, voly zriedka natáčať pri páse a ich pohyby nôh nemajú kladú veľký dôraz na ich psoas major, sval zostane prakticky nevyužitá. Toto a absencia chrupaviek a šliach účtu pre bábika je cenené textúru cez to má len veľmi málo mramorovanie.
Varenie hovädzie filet

Ako pán-spaľujúce a rúra pečenie sú ideálne spôsoby, ako variť hovädzia sviečková medailónky. Vzhľadom k tomu, filet je tak nízky obsah tuku, recepty niekedy vyžadujú zabalením do slaniny alebo nejaký iný druh tuku. Celý filet pojme až dobre rúra-praženie, a je obyčajne kartáčovaný s horčicou alebo olivovým olejom a posypané bylinkami, ako je tymian alebo rozmarín a kóšer soľou a korením. Filety sú tiež základom Hovädzie Wellington, v podstate hovädzej sviečkovej medailónky a nasekané pečene pokrytý pečivom, potom pečené dozlatista.