Ako to mám urobiť Cook Gammon & Boston fazuľa

Pečené fazuľa sú konečným & quot ;? Nastaviť a zabudnúť & quot; jedlo, navrhnutý pôvodne dusíme na krbe alebo zadnej časti rušného krbové kachle celý deň alebo cez noc. Moderné rúra alebo pomaly sporák je rovnako účinný, čo fazuľa bohatú a krémovú textúru po dobu hodín. Recepty zvyčajne vyžadujú aspoň malé množstvo bravčového mäsa, a šunka - tiež v anglickom štýle Ham - je obzvlášť chutný. Môžete pridať kúsok Gammon akejkoľvek hrnca fazule v posledných niekoľkých hodinách varenia, ale integrovať to od začiatku dáva zvlášť bohatú chuť.
Čo budete potrebovať
Malé biele fazuľa (námorníctva či Veľká Northern)
Gammon, kosť-in a pokožku na
Veľký hrniec
pekáča, fazuľa hrniec alebo pomalý hrniec
omáčkou prísady (melasa, kečup, hnedý cukor, suché horčica)
cibuľa
Pokyny

1. namočíme fazuľu cez noc v studenej vode, aby im hydratáciu a pomôcť im variť k lepšiemu, krémovejšiu textúru. V dopoludňajších hodinách, vypustite je dôkladne.
   

2. Umiestnite šunka vo veľkom hrnci a pokryť ju studenou vodou. Priveďte ho do varu, potom znížte teplotu a dusíme mäso po dobu 45 minút. Vyberte ju opatrne z horúcej vody. Akonáhle je to dosť v pohode zvládnuť, čalúnenie z kože a tuku čiapku zvonku kĺbu, a vyberte kosti.
   

3. Vložte kosti v dolnej časti pekáči, fazuľa herky alebo pomalý hrniec. Skrátiť tuku z kože a rozseká ju na 2 alebo 3 kusy. Premiešajte vaše omáčka ingrediencie, typicky vrátane melasy, kečup, hnedého cukru a suché horčica. Použite vývar z šunky namiesto čistej vody. Vrstva fazuľa na vrchole Gammon kosti, poprekladané s plátkami cibule. Nalejte do omáčky, potom doplniť sporák s dostatočnou šunkou vývar na pokrytie fazuľa úplne.
   

4. Simmer bôbov po dobu najmenej 4 - 5 hodiny pred otvorením panvicu alebo pomalý hrniec. Ochutnajte fazuľa na tomto mieste vidieť, ako sa to vyvíja. Keď sú dosť platidlo k jedlu, ale stále pocit, mierne zrnitý na jazyku, je čas pridať šunka. Rezané dva veľké kusy a tlačiť ich do fazule, kým oni ponorených, a vyhradiť zvyšok pre ďalšie použitie.
   

5. Zakryte fazuľa a dusíme najmenej ďalšie 2 hodiny, kým sa ich textúra je perfektne krémová. Vyberte šunka z hrnca. Ak je to nutné, mash niekoľko fazule k uvoľneniu ich škroby a omáčku zahustíme. Rez alebo skartovať údenú šunku a vrátiť ju do hrnca. Varíme ďalších 30 minút, kým omáčka začala zamotávať, vyberte kosti a podávame.