V stredu veľa rímsky šalát sú rímsky srdce. Tieto listy sú zvyčajne menšie ako vonkajšie listy, a zdá sa, že má žltkastý nádych v porovnaní s zeleným vonkajších listoch. Majú tiež sladšie chuť a dobre fungovať v surových prípravkoch alebo pri varení na panvici. Keď ste zvolili Romaine srdca, pozrite sa na listy, ktoré sú bez akýchkoľvek dier, trhlín alebo tmavé škvrny. Vyhnite sa listy, ktoré sú Browning a priazeň listy, ktoré stále vyzerajú svieži a ostrý.
Ukladanie Romaine Hearts Galéria

Zdravé, chrumkavé rímsky srdce zostane čerstvý uzavretý v plastovom vrecku rastlinnom až sedem dní v chladničke je ostrejší. Ak je to možné, nechajte šalát v celej svojej podobe, až tesne predtým, ako ju chcete používať. Uložte ho vo vreciach podľa samo o sebe bez ďalších zeleniny, a udržať ju od mäsa vo vašej chladničke, aby sa zabránilo šíreniu baktérií. Akonáhle začnete natrhnutie alebo rezanie listy, budete znížiť životnosť šalátu, tak skúste použiť to hneď.
Prepping šalát

Predtým, než budete variť Romaine srdce, budete musieť urobiť trochu prípravy. Po prvé, kopať do hlavy šalátu a odstráňte listy, ktoré chcete použiť. Pre srdce, budete musieť odstrániť niekoľko vonkajších listov, až sa dostanete k hŕstke v stredu. Môžete olúpte vypnúť ručne alebo odrezať základne s ostrým nožom tak, aby boli všetky oddelené. Ďalej, umyte listy plánujete používať a pat je osušte papierovou utierkou. Pred varením pridajte korenie, ako je soľou a korením.
Techniky varenie

Pri použití panvicu pripraviť Romaine srdce, môžete buď dusiť jemne je v kvapaline, ako je vývar alebo šťava, alebo sa môžete obrátiť sa teplo a speniť je v oleji. Metóda dusiť bude trvať približne 20 minút, kým listy sú celkom platidlo, zatiaľ čo metóda sautéing bude trvať len asi dve minúty na každej strane cez stredne-vysokej teplo, kým listy sú ostré a majú peknú hnedú farbu. Olivový olej dodá príjemnú chuť na listy, ak ste sautéing, a kuracie alebo zeleninový vývar a dokonca aj jablkový džús môže pôsobiť ako braising kvapalina pre nízke metódu tepla.