Plytké pytliactva vyžaduje čiastočné ponorenie do tekutiny, ktorá často zahŕňa aromatické látky, ako sú bylinky alebo iné voňavé zeleniny, a kyseliny. Tento varenie kvapalina je často označovaný ako & quot; Pekárne, cukrárstve & Quote .; Pekárne, cukrárstve, bude prispievať silné a koncentrovanej chuť, tak si vyberte menej & quot; odchádzajúce & quot; ryby absorbovať také poznámky.

One definovať rozdiel v rybej chuti je tuk a olej obsah. Tučné ryby ako losos uvoľňuje prírodné oleje pri varení, čo je odvážny voľba. Miernejšie a nízkym obsahom tuku rýb, ako je halibut a pstruh majú prirodzene svetlé a maslovú chuť, ktorá dopĺňajú Pekárne, cukrárstve, dobre.
Miernejšie ryby, ako je pstruh dvojicu výborne s jasným a kyslým citrónom.
Muscle Texture

Aj keď je nízkej intenzity metódy varenia, plytké pytliactva môže vyžadovať nejaké sústruženie a obracející v dôsledku neúplného ponorenie do Pekárne, cukrárstve, alebo varenie kvapaliny. Vyberte si rybu s vytrvalejší textúrou, ktorá vydrží dlhú dobu varenia. Ako všeobecné pravidlo, aj keď, posuňte a otočte rybu tak málo, ako je to možné, aby sa zabránilo odlupovaniu.

Swordfish steaky zdať ako ťažké a výdatné možností, ale mečúň high-tuku obsah nie je ideálny pre vlhké-tepla varenie. Halibut a treska - myslím, fish and chips - sú vynikajúce možnosti pre ich pevnou dužinou a nízkym obsahom tuku
s vysokým obsahom tuku ryby ako mečúň môže rozpadnúť s nadmerným sústruženie
Zaoblenie hrúbky <.. br>

Silnejšie kusy mäsa trvať dlhšie variť ako tenšie rezy, a s metódou, ako je plytké pytliactva, dokonca STUPEŇ VARENIA je rozhodujúci. Rounder ryby, ako je losos prirodzene nesú viac svalov okolo ich rebier a oveľa menej nadol smerom k chvostu, čo má za následok nerovnomerné hrúbky. Plochejšie ryby ako kambala majú tendenciu rozdeľovať svalu dôslednejšie. Všetky časti zakrivenia musia byť rovnakej hrúbky, aby zabezpečili riadne varené a bezpečné výsledok. Stick mäso teplomer v najhrubší časti filé, a hľadať pre čítanie asi 145 stupňov Celzia.
Udržiavať aj hrúbka a zanecháva pleť na zaoblenie, aby sa zabránilo odlupovaniu.
Ostatné úvahy

metódy Vlhké-teplo varenie typicky variť jedlá s kombináciou kvapaliny a pary. Použite Pekárne, cukrárstve, ktorý je sviežim a dynamický. Použite tuk, aromatické bylinky a zeleninu, kyseliny a vody alebo akcie riediť. Ak chcete využiť páry, vyrezať kus pergamenu na veľkosti vašej panvy, a znížiť malý otvor v strede pre ventiláciu. Položte to na hornej strane variť, aby pary vnútri. Ak ste naozaj obavy o hrúbke rýb, váľať každú zaoblenie okolo náplne alebo šírenie, aby sa im všetky rovnakú veľkosť.
Použite kyselín ako je ocot, aby súčasne dodať chuť a zrážajú bielkoviny.