šľahania technika pre každý typ vaječného bielka vrchole je rovnaký, a to je dôležité, aby si to v poriadku, ak dúfate, že máte šľahané vaječné bielky do dokonalej konzistencie. Musíte oddeliť bielky od vajec prvých, ktorý sa najlepšie vykonáva, keď sa vajcia sú studené. Avšak, vaječné bielky vybičovať najlepšie, keď sú pri izbovej teplote, takže by v ideálnom prípade sedí zahrnuté v miske na pult počas 30 minút po tom, čo je oddelený od žĺtkov. Keď oni sú pripravení, môžete bič im stánku mixéra s prílohou metla, ručný mixér, alebo ručne s metličkou. Zmiešajte je pri vysokej rýchlosti, kým sa stanú penivý a potom zase bielej a krémovej-vyzerajúce.
Cesta do mäkkej Peaks

Ak je vaším cieľom je mäkké vrcholy, to vyhralo 't trvať veľmi dlho sa tam dostať, a to je múdre sa sústrediť, takže sa nepohybujú priamo na minulosť a na tuhý vrchole území, bez toho aby si všimol. Neexistuje žiadny dôvod na obavy, kým tieto bieli skutočne začať otáčať biele a podobajú sa šľahačkou. V tomto bode, budete chcieť zastaviť proces fackovací a prevrátiť vášho metla hore nohami za sekundu. Ak vidíte nič na špičke metla, tam je viac výprask robiť. Avšak, v prípade, že vaječný bielok sa zamotávať do tej miery, že je takmer príde k bodu na špičke metla, ale padá dole rýchlo, máte svoje mäkké vrcholy.
Veda

transformácie výtok, nepriehľadná vaječný bielok na bielu, hustú a krémovú vaječného bielka má čo do činenia so vzduchom. Ako ste si bič vaječných bielkov na pódium mäkké vrchole, vzduch sa stáva v pasci vnútri nich, a expandovať v objeme. Táto pridaná air pomáha pečivo ako soufflé a koláče stúpať v rúre. Stabilizátory, ako je cukor alebo smotany zubného kameňa môže pomôcť bielky udržať svoj tvar, a sú niekedy zahrnuté v návode pečenia.
Šľahanie chýb sa vyvarovať

Proces hádzanie vaječné bielky mäkké vrcholy je veľmi jednoduchý, ale existuje niekoľko možných úskalí na ceste. Bičovanie vaše vaječné bielky príliš dlho vytvorí tuhé vrcholy, ktoré zmenia výsledok dezert. Zlé zaobchádzanie s belochmi pred bič nimi bude tiež brániť dosiahnutiu mäkké vrcholy. Pokiaľ ani smietka vaječného žĺtka dostane do bielych, ako ste ich oddeliť, môžu bieli nie bič správne, alebo vôbec. Je tiež dôležité používať čisté a suché metla a mise vytvoriť správnu vaječného bielka šľahanie prostredia.