Ako si vyrobiť hustú omáčkou s ťažkými smotany na šľahanie

Heavy smotany na šľahanie smotany a obaja obsahujú vysoké percento tuku na 30 a 36 percent, resp. Oba typy krému sú vhodné pre začlenenie do omáčky, pretože obaja zahustiť a obohatí. Vysoký obsah tuku zaisťuje, že omáčka nezlomí, alebo oddelené, čo by malo za následok škaredý a nevábne omáčkou. Heavy smotany na šľahanie sám o sebe nebude zahustiť omáčku - sú potrebné ďalšie kroky, ako je robiť zníženie alebo styk
Čo budete potrebovať
mäso (kuracie mäso, steak, ryby, bravčové kotlety)
. maslo
doska
fólie
Large lyžičku
Wine (voliteľné)
Stock
Heavy smotany na šľahanie
Panva
Metla
žĺtky
naberačka
Candy teplomer
Filter (voliteľné)
Zníženie

1. soté váš preferovaný cut mäsa v masla alebo oleja v panvici. Akonáhle to bude hotové, vyberte ho z panvice a zakryte fóliou, aby ju udržali v teple. Mäso je nie je nutné, ale má dodať chuť do omáčky.
   

2. Lyžica prebytočný tuk z panvice, pozor ponechať flavorful bitov v spodnej časti panvy. Pre väčšiu chuť, môžete pridať víno na panvicu, aj keď tento krok je voliteľný. Teplo na miernom ohni, škrabanie panva, aby sa uvoľnili teplá na bity z dna panvice.
   

3. Pour zásoby do panvice a dusíme, kým sa objem zníži na polovicu. Nedávajte veko na panvici, pretože sa bude brániť procesu odparovania a hlasitosť sa nezníži.
   

4. Pour ťažké smotany na šľahanie do omáčky a rozšľaháme dôkladne. Podiel zásob do krému je zhruba dva ku jednej. Uistite sa, že metla alebo miešať omáčku často, aby ho z lepenie k panvici alebo popálenia. Pokračujte dusíme, kým omáčka začala zamotávať podľa vašich predstáv. V závislosti na objeme omáčky Robíš, mohlo by to byť hodinu alebo aj dlhšie.
   Liaison
   

   1. Zmerajte si omáčku v obaloch tepla a vrátiť omáčku do vášho panvicu. U každého litra omáčky, zmiešajte jeden žĺtok s 2 oz ťažkého smotany na šľahanie. Mix týchto zložiek v samostatnej miske.
      

   2. Pridajte jednu naberačku horúcej omáčky na Váš smotanou a vaječnej zmesi. Pokračovať naberacieho horúcu omáčku k zmesi, kým nepoužijete približne 1/3 omáčky. Metla zmes spolu dobre.
      

   3. zmes nalejte späť do hrnca s zostávajúce omáčkou. Temperovanie vajcia a smotanovou zmesou týmto spôsobom bráni vajcia od varenia a ničí omáčku.
      

   4. Cook omáčka, pokiaľ nedosiahne 180 stupňov Fahrenheita na cukrovinky teplomera. Často premiešajte omáčku, aby zabránili jeho popáleniu.
      

   5. kmeň omáčku, ak dávate prednosť, a vychutnať si nad svojimi mäso, zelenina alebo cestoviny.