Ako variť Vykostené Choice Strip pečienka (10 krokov)

Tie často vidieť, že ponúkaný na tej malej list papiera pod nadpisom "denných špecialít": výber vykostené pásu pečienka, viac obyčajne známy ako New York strip pečienka. Nemusíte byť New Yorker, aby si tento prvotriedny strih hovädzieho mäsa, ani máte robiť rezervácie na špičkovej reštaurácii. Vykonajte rezerváciu vo vašej kuchyni na prípravu, a potom sa rozhodnúť, či by ste radšej variť v rúre alebo vonku na grile. Či tak alebo onak, môžete simulovať, ak neprekročí, reštaurácie, kvalitné mäso, ak budete dávať pozor na teplotu.
Čo budete potrebovať
pekáča
podlievania kefka
Olivový olej
riadu
Salt
Pepper
Mleté cesnak
tymian
Rúra-bezpečný teplomer (voliteľne)
Instant-čítať teplomer
hliníkovej fólie
nemastný varenie sprej
kliešte
dieťa Pečená

1. Nastavenie pečienku do pekáča. Potrite pečienku s olivovým olejom.
   

2. Make chutné pasta pre pečienku, ktorá bude premeniť chrumkavý hnedý, zatiaľ čo kuchári. Skombinujte soľ, korenie, mleté ​​cesnak a tymian. Rub zmes po celej pečienka a posypeme trochu viac soli.
   

3. Či pečienka posedieť pri izbovej teplote po dobu jednej hodiny pred pečením, alebo grilovanie ju. Tento časový limit bude dať čas, soli na naklepať mäso a interiér dosiahnuť konzistentné teplotu.
   Spustite rúry
   

   1. Predhrejte rúru na 450 stupňa Fahrenheita. Hnedá pečienka asi osem minút na jednej strane. Otočte ju a hnedé ju za ďalších osem minút na druhej strane.
      

   2. Znížte teplotu rúry na 350 stupňov F. Insert rúra bezpečný teplomer do pečienka, ak máte jeden , Ak nie, variť pečienka asi 15 minút za libru
      

   3. Skontrolujte pečienka s okamžitým čitateľný teplomer. - Zásadné kuchynské náradie pre varenie mäsa a pečienka zvlášť. Pre dosiahnutie ideálneho stavu stredne vzácne, pečienka by mala dosiahnuť konečné vnútornú teplotu 130 stupňov F. Vzhľadom k tomu, pečienka bude aj naďalej variť po jeho odstránená rúru, a pravdepodobne nárast teploty o 5 ° C, odstráňte pečienka, keď ju dosahuje 125 stupňov F.
      

   4. Prikryte pečienku s hliníkovou fóliou. Nechaj to podusíme vo vlastnej šťave asi 15 minút pred krájaním ju ½ palca hrubé plátky cez vlákno.
      Spustite na grile
      

      1. spray na gril pražiareň panvicu s nízkotučné varenie sprej a nastaviť ho na grile. Otočte gril k stredne vysokým plameňom.
         

      2. prudko opečte pečienku na oboch stranách, sústruženie ju, aby zabezpečili, že sa stáva rovnomerne opečené. Znížte plameň na strednú a pokúsiť sa dosiahnuť teplotu pečenia asi 350 stupňov F pomocou digitálneho teplomeru.
         

      3. Zatvorte gril a varíme pečienku asi 15 minút za libru , meniť to občas s kliešťami k eliminácii vzplanutia, a uistite sa, že celá pečienka dostane približne rovnakom čase pod plameňom. Pred krájaním a podávať ju skontrolujte vnútornú teplotu pečienka stanové ho pod fóliou po dobu asi 15 minút.