Pre mnoho trvalých zeleniny, zníženie doby varenia je jednou z kľúčové výhody pre blanšírovanie. Toto je jeden z techník používaných v reštauráciách dať jedlo na stôl efektívne, noc čo noc. Zelenina, ktoré sú lúpané dopredu môžu byť uchovávané v chladničke, kým oni potrebovali, potom varené rýchlo sprevádzať zvyšok jedla. Hranolky sú vyrobené vďaka podobným procesom, olej-zbledol pri nízkej teplote, až kým sú mäkké a neskôr varí rýchlo pri vysokej teplote na ostrý a hnedé na vonkajšej strane.
Znížená Znehodnotený materiál, odpad

Po oni vybrali, väčšina zeleniny a ovocia začne takmer okamžite zjemňuje a rozpad. To je do značnej miery spôsobené prírodnými enzýmy v potravinách, ktorých cieľom je pomôcť im rozobrať a vyživujú pôdu. To je dobrá vec, v komposte, ale to nie je tak vítaný v mrazničke. Blanšírovanie vaše ovocie alebo zeleninu pred zmrazením nimi deaktivuje tieto enzýmy, predlžuje ich skladovateľnosti a minimalizácia poškodenia.
Znížený objem

V prípade listovej zeleniny, blanšírovanie je pred idú do mrazničky prináša ďalšiu výhodu. Vo svojom prirodzenom stave, greeny sú objemné a zaberajú veľa priestoru. Je blanšírovanie spôsobí, že vzduch v pasci svojich bunkách uniknúť, že im živú zelenú farbu. To tiež robí svoje bunkové steny kolapsu, zmenšuje greeny na zlomok svojho pôvodného objemu. To z nich robí oveľa priestorovo efektívna, a viac praktické skladovať v mrazničke.
Znížený vplyv

Niektoré potraviny sú ochutené tak silno, že sú nepríjemné jesť, zvyčajne kvôli horkosti. Iní obsahujú toxíny, ktoré musia byť odstránené pomocou blanšírovanie alebo varenie a - v extrémnych prípadoch - niekoľkými dávkami vody. Blanšírovanie čakanka, čakanky alebo púpava greeny zmiernila ich výrazne horkej chuti a robí je vhodný pre polievok alebo zmiešané-greeny riadu. Žihľavy sa používajú v celej rade odvekých receptov, ale musí byť najprv blanšírujeme niekoľkokrát, aby odstránili svoje vysoké hladiny kyseliny šťaveľovej. Fiddleheads a bambusové výhonky, divoké greeny z veľmi rôznych častí sveta, sú zbledol k odstráneniu toxínov a urýchliť ich konečný kuchyni.