Jedným z najspoľahlivejších spôsobov, ako cross rebier steaky tender a sviežim je ich dusiť. To znamená, že pán-spaľujúce steaky rýchlo vytvárať bohaté, opečené chute, a potom pomaly je varenie v vývar, omáčkou, alebo inú chuťovo varenie kvapaliny. Môžete použiť buď pekáč alebo holandské rúry v rúre pri teplote 275 až 325 stupňov Celzia, alebo pultu pomalom sporáka. Po troch až štyroch hodinách, kedy mäso je vidlica-nežný, kmeň a zahustíme varenie kvapaliny, aby sa omáčku a podávajte s steaky. Budú mať štruktúru a svalnatý chuť dobrého roštenka.
Zmäkčovanie a rýchle varenie

Cross rebier steaky sú príliš ťažké byť grilované alebo pan-pečený ako ribeyes, ale je to stále možné používať tieto metódy varenia, ak najprv naklepeme steaky. Použitie na mäso paličku sploštenie každý steak, kým je to aspoň o 50 percent väčší, ako jeho pôvodnej veľkosti, alebo až na dvojnásobok jeho veľkosť. Tento Frays a oddelí sa svalové vlákna, čo je predloženie ponuky. Tieto tenké steaky môže byť vyprážané alebo grilované, alebo sa pripraví ako & quot; chicken-vyprážané & quot; steak. Prípadne, kúpiť typu ihly & quot; jackard & quot; tenderizer a použiť ju na prepichnutie steak a skrátiť svalové vlákna po celom jeho povrchu. To nie je sploštiť steak, tak to môže byť grilované normálne, keď budete hotoví.
Making Tenké Cuts

Tretí spôsob, ako vychutnať bohatú chuť kríž rebro steak je rezanie ju na tenké plátky alebo prúžky. Môžete ho považovať za akési londýnskej grilovať, tým grilovanie ju na stredne-vzácne a potom priečne rezanie na tenké plátky. Tieto plátky budú príjemne žuvacie, s dobrou steak chuťou. Prípadne znížiť steak cez vlákno na tenké prúžky a použiť ich v sa hýbať-vyprážané pokrmy. Či je mäso nakrájané pred alebo po varení, rezanie to tenký skracuje vláknitý svalových vlákien a uľahčuje žuť.
Čo nefunguje

Číslo iných prístupov k zmäkčovanie tvrdej kusy mäsa, nie sú vždy účinné. Napríklad, tradičné radu, aby marinovať tvrdé steaky má malý vplyv na nežnosti. Aj keď sa dodáva chuť, kyslý marináda tenderizes iba povrch mäsa, pričom zvyšok, rovnako ako žuvacie. Iba cmar, so svojimi prírodnými enzýmami, nemá žiadny skutočný účinok. Komerčné mäsa zmäkčujúce, ktoré používajú bielkovín trávenie enzýmy odvodené z tropického ovocia, sú spoľahlivejšie. Bohužiaľ, s veľkými kusy mäsa, ako je priečne rebro steak, že sú spôsobilé dať povrchu steaku nepríjemne sentimentálne textúru pri ponechaní strednej ťažké. Sú najužitočnejšie, ak sa porežete do steaky pre sa hýbať-smažiť alebo kebab.