Ako Coat kurča na vyprážanie bez múka (8 krokov)

Nikto naozaj myslia o zložitých, čo sa deje, keď sa vyloviť kurča v múke. Okrem toho umožňuje cesto držať tuku, múky dodáva glutenin a gliaden, ktorý po zmiešaní s vodou, tvorí lepok - rovnaký lepok zodpovedný za chlieb sa žvýkatelnost dáva štruktúru vyprážané kurča kôry a vytvára bubliny, vďaka ktorým je vzdušný a svieža. Povlak kurča na vyprážanie bez hladkej múky predstavuje niektoré problémy, budete musieť vyriešiť, a to predovšetkým vytvorením krustovaný s rovnakými vlastnosťami. Práškové zrná pre proteín, xantánová guma k zahusťovanie, kvasnice pre vzostup a kukuričný škrob pre vzduchové kapsy zahŕňajú riešenia.
Čo budete potrebovať
Metla
mise
kukuričný škrob
kóšer soľ
Prášok do pečiva
xanthan
Papierové utierky
rošt
plech
High-proteín nonwheat múčky, ako je napríklad cirok múky, kukuričnej múky a quinoa múky
Sušené koreniny (voliteľne)
Múka sitko
plytký tanier
vajcia
smotany alebo mlieka
Bowl
holandský rúra
Oil
Pokyny

1. Metla 24: 4: 1: 0.5 pomer kukuričného škrobu s kóšer soľ na pečenie prášok do xantan v mise, alebo 1/4 šálky kukuričného škrobu na 2 čajové lyžičky kóšer soľ 1 lyžička prášku do pečiva, aby 1/2 lyžičky xantán na celé kura. To zahŕňa základné vyťažená prášku.
   

2. Pat kuracie kúsky vyschnúť s papierovými uteráky a bager je v base vyťažená prášku. Umiestnite kuracie kúsky na drôtený stojan chladenie nastavená na vrchole plech a umiestnite ho do chladničky, odhalil, po dobu najmenej jednej hodiny, ale tak dlho, ako 12 hodín. Sušička kože lepšie.
   

3. Zmiešajte rovnaké diely troch vysokým obsahom bielkovín nonwheat múky. Napríklad, 1/3 šálky každý ciroku múka, kukuričná múka a ovsená múka má dostatok bielkovín, aby nahradiť lepku v pšeničnej múky, rovnako ako 1/3 šálky každý biela ryža múka, quinoa múky a zemiakový škrob. Hoci by ste mohli použiť 1 šálka z jedného typu nonwheat múky a ešte mať ostrý povlak, vďaka základne bagrovanie múky, textúra bude trpieť. Miešanie tri typy nonwheat múky, však pridáva odchýlky na štruktúru povrchu povlaku pri zachovaní obsahu bielkovín dostatočne vysoko, aby hnedé správne. Okrem už spomínaného vysokým obsahom bielkovín nonwheat múky, amarant múku, špaldovej múky, cizrnové múky a Teff múky všetci robia schopné dodatky ku kombinácii nonwheat-múky.
   

4. Pridať sušené korenia, ako je oregano, paprika alebo čerstvo mleté ​​čierne korenie, podľa chuti. Rozšľaháme nonwheat múku až homogenizovať.
   

5. preosiať nonwheat múku do plytkej misky s použitím múky sitko. Metla niekoľko celé vajcia a lyžicu alebo dve smotany alebo mlieka v miske vykonať umývania vajec.
   

6. Vyberte kura z chladničky. Ponorte kuracie kúsky v umývania vajec a nechajte odkvapkať prebytočnú späť do misky.
   

7. položte kurča v plytkej misky nonwheat múky a kabát každý kus ťažko na všetkých stranách. Stlačte múky v pevne prstami. Balík, rovnako ako si môžete na kurča, uistite sa, že dostať sa do zákutí, a jemne pretrepte prebytok preč do misky. Umiestnite obaľované kúsky kurčaťa na stojane nastavenej na hornej strane plechu na pečenie, zatiaľ čo vy zohrejte olej.
   

8. Hlboké smažiť kurča v ťažkej-dnom hrnca alebo holandské rúry polovice plné na 375 stupňov Fahrenheita-arašidový olej dozlatista s vnútornú teplotu 165 stupňov Fahrenheita, alebo asi osem až 10 minút.