najväčším dôvodom pre použitie ako mlieko cestoviny varenie kvapalina je zvýšenie bohatosti. Vzhľadom k tomu, cestoviny absorbuje mlieko, to sa stáva krehkejšie a vyvíja bohatší, krémová textúra povrchu. To je ideálne pre pokrmy, ako makaróny so syrom, kde každé ďalšie krémovosti zlepšuje hotový recept. Je dôležité používať mlieko s aspoň nejaký tuk na tento účel, však. Skim a 1 percenta mlieka majú menší vplyv na konečnú štruktúru cestovín. Dve percentá a plnotučné mlieko pracovať najlepšie ako cestoviny varenie kvapaliny.
Tajomstvo Jednoduché Omáčky

Môžete si vybrať, variť cestoviny v mlieku znížiť množstvo práce zapojených pri vytváraní omáčku. Profesionálni fotografi potravín v bielej farbe na Rice Pár odporúčame pridávanie syr priamo na cestoviny, ktoré bolo varené v mlieku na výrobu jedno-pot makaróny so syrom. Môžete tiež nedovařit cestoviny ako špagety vo vode, a potom dokončite proces v omáčke na báze mlieka znížiť potrebu rúre pečenia alebo viac hrncov.
Ako vystrihnúť zrážaním

Cestoviny varia najlepšie vo vode, keď kvapalina dosiahne svoje varnou kanvicou, ale nikdy by ste nemali variť mlieko. Vysoké teploty podporujú mlieko oddeliť a zraziť, produkovať hrudkovitú textúru. Namiesto toho, povariť cestoviny v mlieku na miernom ohni, až sa absorbuje väčšinu kvapaliny. Ak je váš recept vyžaduje kyslé zložky, ako sú paradajky, pridajte ich pomaly do mlieka, za stáleho miešania. Tým sa ďalej znižuje riziko zrážania.
Rastie hrošiu kožu

Ak sa ohriať mlieko na sporáku, možno si všimnete, že sa vyvíja hustý, bohatých na bielkoviny pleť. Tento materiál je neškodný, ale môže to byť žuvacie a nepríjemné. Pri varení cestovín v mlieku, odstráňte kožu pred podávaním jedlo alebo zamiešať pravidelne rozbiť bielkovín zhluky. Horúce mlieko tiež niekedy tvorí kožu, zatiaľ čo to je chladenie. Aby sa to nestalo, stlačte voskovaného papiera alebo fóliou proti povrchu disku, aby sa znížilo odparovanie vody.