Pekáče sú moderné dedičmi rôznych tradičných sedliackych jedál, pomaly varené v krbe alebo v obci rúre po chlebe odfotil von. Kombináciou malých množstiev mäsa alebo hydiny v chutnej omáčke s mnohými plnenia obilia alebo rezance, rajnice predpokladu, skromný spôsob, ako obrátiť zvyšky alebo zvyšky do uspokojujúce jedlo. Stále slúži tento účel, hoci moderné rajnice možno rovnako ľahko rodinné obľúbené čerstvo od nuly, skôr než od zvyškov.
Bezpečnosť potravín

Kedykoľvek, ktorú ste pripravuje jedlo v predstihu pre neskoršie varenie, bezpečnosť potravín sa stáva obzvlášť dôležité. Mikrobiálna aktivita spomalí na prechádzanie v chladničke, ale ak nemáte zaobchádzať svoje ingrediencie správne, je to stále riziko. Variť kurča na potravinovú bezpečnú teplotu 160 stupňov Celzia, a zabezpečiť kurča a všetky ostatné predvarené zložky sú v chlade do dvoch hodín po varení. Tieto pravidlá platia to, či používate zvyšky kurča, a Rotisserie kurča zakúpili pre túto príležitosť, alebo vykostené kuracie kúsky budete variť od nuly za kastróla.
Uvedenie dohromady

Ak váš recept vyžaduje pre niektoré z jeho zložiek, ktoré majú byť varené spoločne, to je najlepšie zostaviť make-napred rajnice s chladenými zložkami. Cook a chladenie vášho škrobovej prísady, zelenina, kuracie mäso a omáčku dopredu, potom vrstva je do kastróla alebo pekáča. Prikryte misu pevne s fóliou alebo hliníkovou fóliou, aby sa zabránilo jeho kontaminácie kvapiek alebo úlomky, a chladom ju cez noc. Ak váš kastról pečie pod ostrým zálievkou krutóny, omrvinky alebo syr, nepridávajte tie až do ďalšieho dňa.
Get It Varenie

Ak ste pečenie kastról v keramickej alebo tvrdeného skla misy, je to najlepšie, aby si to z chladničky aspoň 30 minút, než sa dať do rúry. To znižuje riziko svojho pekáča roztrieštenia, keď sa dostane zo studeného chladničky na horúcej rúry. Predhrejte rúru na 350 F. Top Kastról s omrvinky alebo syrom v prípade potreby, a zasuňte ju do rúry. Chladené hrnca zvyčajne vyžadujú extra päť až 10 minút času varenia dosiahnuť teploty potravín, bezpečné a 165 F.