Všetky celé zrná obsahujú enzým inhibítory - známy ako fytáty - ktorý môže spôsobiť zažívacími problémami a zabrániť živiny z riadne vstrebáva do tela. Namáčanie celé zrná cez noc v kyslom kúpeli pomáha prelomiť tie ťažko stráviteľné enzýmy. Ovsené krúpy sú celozrnná s obzvlášť vysokým množstvom fytáty.
Ako Namočte

Môžete namočiť svoje ovsené krúpy kdekoľvek od 30 minút do 24 hodín. Čím dlhšia je doba ponorenia, tým viac sa fytáty budú neutralizovať. Ak chcete máčať 1 šálka celých ovsené krúpy, zakryť 2 šálky izbovej teplote vody v nádobe dostatočne veľké, aby obilie napučiavať. Pridajte 1 polievkovú lyžicu kyslej neutralizátor ako je jablčným octom alebo citrónovou šťavou. Fermentované mliečne výrobky, ako sú kefir môžu byť tiež použité, a bude mať za následok ďalšie kyslú chuť. Pre zvýšenie zrútenie anti-živiny, pridajte 1 lyžicu valcovaných ražných vločiek, pšeničnej múky alebo pohánky krupicu. Zakryte a nechajte pri izbovej teplote.
Vysušovanie po namočení

Pred sušením svoje nasiaknuté krupica, opláchnite je v site s čerstvou vodou, aby sa zníženie akékoľvek kyslé zvyšky vľavo od namáčanie proces. Šíriť opláchnutie krúpy von pred sušením, a nastavte sušička potravín na 105 stupňov Fahrenheita. Dehydratačné bude trvať od šiestich do 24 hodín, v závislosti na vašom sušičky. Nechajte svoje krúpy vychladnúť pred uložením. Niekoľko rýchle pulzy v robote pomôže rozbiť je až pre použitie v granolového recepty alebo neskoršie varenie; aby ovsená múka, pulz sušených krúp v kuchynskom robote, mixér alebo mlynček na kávu, kým nie je dosiahnutá požadovaná múka textúra.
Varenie s ovsené krúpy

namáčanie dehydratovaná ovsené krúpy pred varením znižuje celkový čas pečenia kdekoľvek 10 do 45 minút, v závislosti na čase a spôsobe namáčanie použité. Mäkšie, menej žuvacie zrna bude mať za následok. Môžete tiež pridať dehydratovaných ovsené krúpy do polievok a dusených pokrmov miesto sotva alebo hnedá ryža pridať tela a textúru. Ovsená múka v pečivo dodáva živiny a vlhkosť, ale pri pečení chleba kvasiniek, nemal by obsahovať viac ako 25 percent svojej celkovej múky vďaka svojmu nízkemu obsahu lepku. Aby ste si mohli vychutnať celé ovsené krúpy bez namáčania, používať jednu časť obilia na tri diely vody a plánu na hodinu doby varenia.