Dva druhy lastúr sú široko dostupné v Spojených štátoch: more a záliv. Morské lastúry sú väčšie z dvoch. Libra prinesie asi dve hlavné-parabolu porcií. Niektoré morské mušle sú ošetrené soľným roztokom, aby je vlhký a kypré dlhšie. Pri nákupe, opýtajte sa na neošetrené, alebo suché, mušle, pretože budú variť rýchlejšie, rovnomernejšie, a hnedá oveľa jednoduchšie, než ošetrených, alebo mokré, ty. Bay lastúry sú zvyčajne asi jedna tretina veľkosti svojich väčších bratov, a majú tendenciu mať sladšie, výraznejšiu chuť. Vzhľadom k ich malej veľkosti, oni sú viac často začlenené do iných pokrmov, ale sú stále ešte chutné na vlastnú päsť. Libra bude slúžiť dve ako hlavné jedlo, a štyri alebo viac, ak je pridáte do cestovín či šalátov.
Grilovať základy

grilovanie je jedným z najjednoduchších varenia metódy pre mušle, pretože je to hands-off. Pred varením na naklepať a chrániť ich pred vysychaním pod intenzívnym žiaru brojlerov marinovať svoje morské lastúry v citrusovej a bylinkovej marináde za pol hodiny. Môžete grilovať morské lastúry celé alebo znížiť na polovicu, ak dávate prednosť. Či tak alebo onak, uistite sa, že pán brojlerov je dobre naolejovaný, aby sa zabránilo prilepeniu - a posypeme morské plody liberálno s koreniace zmesi obsahujúce trochu soli, ktorá pomáha zbaviť sa hrebenatiek prebytočnej tekutiny, ako variť. Variť bay mušle pod brojlerov v malom, zapekacie pekáč. Posypeme ich s rozpusteným maslom alebo margarínom - a možno, bielym vínom a squeeze citrónovej šťavy pre väčšiu chuť a držať je vlhký. Grilovať svojej mušle, kým nie sú úplne nepriehľadná skrz, ktorá by nemala trvať dlhšie ako 5 do 10 minút, v závislosti na veľkosti.
Sauteing stratégií

sautéing mušle je ďalší jednoduchý varenie možnosť. Ak chcete soté, vykurovanie vášho olej na panvici, kým sa blyští. Uplatňuje sa dostatočné množstvo oleja len pre potiahnutie na dno panvy. Akonáhle je olej je horúci, pridajte mušle, a potom zase horák mierne dole, aby sa zabránilo nepripálila. Okamžite začať je okolo pohybovať v panvici, aby rovnomerne kabát im v oleji a odradiť ich od lepenia. Môžete pridať ďalšie prísady alebo koreniny v tomto bode. Kľúčom k úspechu je udržať v pohybe mušle, aby bolo zabezpečené rovnomerné varenie. Iba 5 - 10 minúty času varenia je nevyhnutné. Vyhnite sa prevarení, čo môže urobiť hrebenatky ťažké. Sautéing môže byť pohodlnejší spôsob, ako grilovať, ak sa chystáte pridať svoje lastúry na iné misky.
Tipy pre úspech

Aj keď grilovať nevyžaduje žiadne hands-on pozornosť, vzhľadom k vysokej teplo a krátku dobu varenia, je vhodné, aby zostali v kuchyni a nie sa príliš rozptyľovať inými úlohami jedle-prep, takže môžete dávať pozor na večeru. Grilovanie môže byť tiež nižší, voľba tuku ako sautéing pretože používa menej oleja. Majte na pamäti, že olivový olej je dobrou voľbou ako pre grilovať aj sautéing, pretože aj keď je to vysoký obsah kalórií, je to považované za zdravý tuk a prospešné pre vaše zdravie, ak ho používate v moderovanie. Ak si zakúpite mrazené mušle, pamätajte, aby ich rozmraziť v mikrovlnnej rúre, pretože to začne variť. Namiesto toho, nech rozmraziť v chladničke cez noc. Ak nemáte čas na to, umiestniť svoje lastúry v zip-lock vrecka a spustiť tašku pod studenou vodou, až kým sa hrebenatky rozmraziť.