Ako vytvoriť dobrý soľanky pre bravčové mäso (4 kroky)

Dobrý soľanka pridáva vlhkosť bravčového, poskytuje šťavnatejšie, jemnejšie mäso, ktoré drží až lepší varenia. A s pridaním látky pre úpravu chuti, soľankou zdvojnásobuje ako marináda, tiež využitím dobe namáčania odovzdať chuť. Soľnom náleve čas sa mení podľa bravčového mäsa rezom máte; všeobecne, tenšie kusy, ako kotlety potrebujete len asi štyri hodiny, keď môžete užívať tak dlho, ako 24 hodín, zatiaľ čo celá bravčová bedrá môžete chladiva až na niekoľko dní. Aby sa zabránilo rastu baktérií, len soľanky v chladničke.
Čo budete potrebovať
soľnom náleve plavidlo
soľnom náleve tekuté
Non-iodized stôl alebo kóšer soľ
sladidlo
Bylinky a koreniny
Pokyny

1. nalejte studenú vodu do veľkej kuchynskej nádoby, ktorá bude plne obsahovať bravčové a riešení. Je potrebné plne ponoriť bravčové mäso, takže ak budete chcieť použiť len vodu, vyplňte podľa toho. V opačnom prípade použite o 2/3 vody a 1/3 v soľnom náleve kvapaliny. K tomu, máte veľa možností; zvoliť chuť, ktorá dopĺňa recept, ktorú používate pre bravčové mäso. Možnosti je veľa, vrátane, ale bez obmedzenia, bieleho alebo červeného vína, piva, saké, čaj, sójová omáčka alebo tamara, nejaký druh octu, zásoby, vývar alebo ovocnej šťavy, ako sú jablká, ananás, pomaranč, brusnice alebo jablčný mušt, medzi ostatnými.
   

2. Soľ kvapalina za použitia buď ne-iodized stolný soľ alebo kóšer soli. Zmiešajte asi 3/4 šálky kuchynskej soli alebo 1 1/2 šálky kosher soli alebo 2 šálky kryštálu kosher soli na galón soľanky. Množstvá nie sú všetky rovnaké, pretože rozdielov v hmotnosti podľa objemu rôznych druhov soli.
   

3. osladiť soľný roztok s približne 1/2 šálky riadneho doplnkového sladidlo na galón vodným roztokom chloridu sodného. To pomáha kompenzovať niektoré slanosťou prenášaného do bravčového mäsa v priebehu soľnom náleve a poskytuje sofistikovanejšie chuť. Cukor alebo hnedý cukor, sú štandardné výbery, ale med, melasa a javorový sirup fungovať rovnako dobre. Ak ste použili sladké sekundárne kvapaliny, ako ovocné šťavy alebo sladké víno, zvážte ísť trochu ľahší na sladidlá.
   

4. Season soľanka s bylinkami a korením, ak chcete ďalej chuť bravčové pri namočení. Sušené alebo čerstvé obaja pracujú. Cesnak alebo cesnak prášok, cibuľa prášok, scallions, čierne korenie, paprika, tymian, bobkový list, šalvia, bazalka, klinček, rozmarín a pamajorán sú len niektoré z možností. Použite pochutiny, ktoré sa objavujú v bravčové receptu budete pripravuje, alebo sa zamerať na zodpovedajúce chuť sekundárne soľnom náleve kvapaliny a sladidlo.