skrátenie alebo masť sa tradične používa pri vytváraní cesto pre empanadas. Pred príchodom flavorless rastlinného tuku, pevná látka živočíšny tuk, alebo bravčová masť bol použitý v pečení na dosiahnutie ľahkej a lístkového pečeného výrobku. Tieto tuky môžu obsahovať nasýtené tuky, takže nie sú považované za obzvlášť zdravé. Tiež môže oznámiť výraznejšiu chuť. Hoci maslo je vhodnejšie náhrada v pečení pre skrátenie, to môže zmeniť chuťový profil konečného produktu. Margarín nie je vhodné používať ako náhradu, ako to má oveľa vyšší obsah vody ako skrátenie a môžu produkovať viac cakelike cesto navyše k získavaniu tučnejšie pečú dobré.
Dough

Ak chcete vytvoriť cesto pre empanadas, zmiešajte múku, maslo, cukor, soľ, žĺtok a vodu, kým dobre prelínajú. Cesto spracujeme, kým je to hladká a pružná. Dojazdu cesta do tvaru valca a chladu po dobu 30 minút. Akonáhle chladený, nakrájame na 1 ½-palcové plátky. Roll každý plátok von do malých kruhov, používať múku, aby cesto z lepenia. Pomocou koleso cesta, pridajte náplň do stredu jednej strane a zložiť cesto cez. Tieto okraje môžu byť uzavreté na vidličku alebo skrútením okraj cesta do vzoru. V hornej časti koláča môže byť tiež zdobené vzorom rozlíšiť to, čo je vo vnútri.
Varenie Empanadas

História empanadas ako zverejnené na webových stránkach El Amanecer reštaurácie v Londýne, Ontario, ukazuje, že aj keď empanadas sú populárne v mnohých krajinách, môže ich prípravky, náplne a varenie techniky široko sa líši región od regiónu. Koláče môžu byť buď vyprážané, označované ako Tucaman štýlu, alebo pečené, známy ako saltenas. Vajcom alebo rozpustené maslo môže byť kartáčovaný na pred varením. Pre ľahké zástupca, kupovaný pečivo cesto môže byť použitý aj keď to môže obsahovať skrátenie alebo masť.
Mäso Empanadas

veľmi populárny v Argentíne, empanadas sú jeden ako štartér kurz alebo slúžil v oslavách a na pouličných festivaloch. Hoci náplne sa líšia v každej krajine, klasické empanada je buď kocky alebo drvené kuracie alebo hovädzie mäso. Sezóna varené mäso s paprikou a rascou. Cibule, varené vajcia, syr, olivy, hrozienka a sklenenej zelenina môžu byť pridané do mäsovej zmesi. Podľa histórie El Amenecer to, na Filipínach, sa používa náplň mleté ​​mäso ochutené sójovou omáčkou. Ďalšie populárne náplň na ostrove je salámu a vajcia.
Seafood Empanadas

čílsky a španielske empanadas zvyčajne majú ryby alebo morské plody a sú vyprážané. To empanada je väčšia ako typický Latinskej Ameriky empanada, a je obvykle jeden ako jedlo na jeho vlastné. Mušle, krevety, krab, sardinky, krevety, tuniak alebo akýkoľvek druh ryby môžete využiť na plnenie. Syry môžu byť tiež pridané do zmesi na chutný variácií.
Vegetariánske Empanadas

Takmer každý typ zeleniny môže byť použitý v empanadas. Huba a syr, zemiaky a hrášok a špenát so syrom sú obľúbené kombinácie k dispozícii v celej Južnej Amerike. Varené tofu môžu byť pridané pre extra proteín. Syrové Empanadas sú bežné v celej Argentíne a Dominikánskej republiky a sú zvyčajne jeden ako poludňajšie desiatu. V Bolívii, vyprážaný syr empanadas sú podávané kartáčovaný s práškovým cukrom.
Sladké Empanadas

Mexické empanadas sú na sladšie stranu. Výplne zahŕňajú sladké zemiaky, tekvica a rôzne ovocie. Banana Empanadas sú populárne po celom Bolívii a Karibiku. Akýkoľvek typ sladkou náplňou môže byť použitá s koláče, ktoré sú buď smažené alebo pečené. Oni sú zvyčajne podáva s veľkorysou popraškom cukru. Orechy a koreniny môžu byť tiež pridané do náplne. Pre tieto dezertné empanadas, ďalší cukor môže byť pridaná do cesta, aby ju osladiť.