Ako znížiť horkosť čakanka (12 schodov)

Horkosť je dvojsečný meč. Na jednej strane, to kontrastuje iné príchute, najmä sladkosti, v pozitívnym spôsobom. Na druhej strane, to je horká. Averzia k horkosti je vlastné - to je prírodný spôsob, ako naznačuje niečo, čo by mohlo byť jedovatý - ale väčšina ľudí ju prekonať. Tí, ktorí nemajú môže znížiť horkosť v potravinách, dokonca aj notoricky adstringentné horké zelené, rozdelením do horké zlúčeniny, ktoré obsahujú. Čakanka, jeden z jemnej horkej zelené, naozaj svieti, keď skrotiť jeho horké sústo, a môže vás inšpirovať sa novými spôsobmi, ako ju pripraviť.
Čo budete potrebovať
veľkej mise
uterák
Kuchynský nôž
Pot
Salt
dierovanou lyžicou
Fat
Citrónová šťava
Prep

1. Ponorte hlavu čakanka v veľká misa studenej vody niekoľkokrát za mierneho prácu prsty medzi listami. Nech čakanka máčať po dobu niekoľkých minút, takže nečistoty a nečistoty sa môžu usadzovať na dne misky. Umiestnite hlavu čakanka na uteráku zaschnúť.
   

2. Strih asi 1/2 až 1 palec zo základne hlavy a zahodiť vonkajšie listy. Odstráňte ďalšiu vrstvu listov, a ten po tých, ak sú hustá, a vyhradiť ich pre ďalšie použitie. Najhustejšia Listy majú najväčšiu horkosť.
   

3. Vytiahnite listy od seba a umiestniť ich do misy. Masírujte listy zároveň je hádzať, stlačí je dosť ťažké prelomiť bunkovej steny bez porušenia listy. Stláčanie a praskanie buniek uvoľňuje enzým, ktorý rozkladá od seba horkej zlúčeniny.
   

4. Blanch čakanka, vo vriacej osolenej vody po dobu 30 sekúnd. Odstráňte listy s dierovanou lyžicou a umiestniť ich do misy ľadovej vody. Odstráňte listy z ľadovej vody a položte ich na uteráku na suché.
   

5. nakrájame listy krížom na požadovanú hrúbku, ak chcete, aby speniť alebo dusiť je. Nechajte čakanka ponecháva bezo zmeny, ak ich chcete používať v šaláte alebo dusiť je.
   Cook
   

   1. Či čakanka prísť na izbovú teplotu a ročné obdobie liberálno so soľou 15 minút pred varením. Sodný výluhov niektoré z vlhkosti z listov, pričom horkú zlúčeninu s ním. Utrite soľ a vlhkosť mimo listy pred ich použitím.
      

   2. Cook čakanka s tukom. Maslo, ochutený olej, ako je olivový, alebo živočíšny tuk, ako je poskytnuté slanina alebo kačacím masti, zjemňuje čakanka jeho uhryznutie a pomáha to mieša harmonicky s ďalšími príchuťami v miske.
      

   3. Brais čakanka sám alebo ho pridať do iného dusené jedlo. Dusenie príliš dlho zmäkčuje čakanka príliš veľa. Avšak, pridanie k duseným misky alebo dusené v posledných 15-20 minúty - po mäso je plne varené - odstráni veľa z jeho horkosti, dodáva chuť dusenie kvapaliny alebo guláš a robí výberové konanie lístie, ale chutný .
      

   4. Pridajte dotyk citrónovej šťavy alebo octu do misky. Kyseliny, ako je ocot alebo octový omáčok, zvrátiť horkosť čakanka. Citrónová šťava pulty horkosť zatiaľ čo zjasnenie chuti pokrm jeho. Môžete tiež použiť limetkovej šťavy alebo paradajky.
      

   5. Cook čakanka s korenenými prísadami. Nájdete niekoľko receptov, najmä tie, ktoré pochádzajú z juhu, volať po dobu niekoľkých červená paprika semien alebo prezentuje je ako možnosť. Okrem tepla poskytujúce príjemné rozptýlenie od horkosti, paprika v chilli papričky, mleté ​​korenie vločiek a iných korenených zložiek rozdeľuje na horkej zlúčeniny v čakanka. Nemusíte toľko korenie do práce, len tak, aby čakanka náznak tepla v pozadí.
      

   6. Cook čakanka so slanou zložkou. Varenie s slané potraviny, ako sú sardely, sardinky, sójová omáčka alebo kapary a olivami privedie na pokraj čakanka. Avšak, nepridávajte slanou prísadu, ak to nejde s ostatnými zložkami pokrmu.
      

   7. Sweat na čakanka. Potenie uvoľňuje horkú vlhkosť z listov. Môžete chill listy v chladničke po ich potenie, ak je to žiaduce. Ak chcete pot čakanka, uvariť v ľahko naolejované panvici na miernom ohni asi 15 minút. Môžete umiestniť kus pergamenu cez čakanka, aby jej pomohla potiť.