Ako Blanch Goose (5 krokov)

Predhrievanie hus znamená krátko ponoriť ju v horúcej a studenej vody, potom pred varením. Blanšírovanie dáva varené hus s chrumkavou kožu a pevnú dužinu, zatiaľ čo extrahovanie prebytočný tuk z tela. V porovnaní s ostatnými hydina, husacie mäso je tmavé, mastné a intenzívne ochutené, podobne ako zverinou. Ak ste pečenie hus pre špeciálne príležitosti, Blanch to dva dni vopred, takže máte dostatok času nechať vták vyschnúť v chladničke a umožniť jej koži, aby sprísnila pred pražením.
Veci, ktoré budete potrebujete
doštička
nože či kuchynskej nožnice mäsiarstvo
veľké hrnce
kliešte
papierové uteráky
plastový obal
Pokyny

1. Nastavenie Husa na doske. Použite nôž alebo kuchynské nožnice mäsiara, aby odrezať žiadne viditeľné brká, prebytočná koža a tuk z neho.
   

2. Naplňte veľký hrniec so studenou vodou a odložte bokom. Vyplňte ďalší veľký hrniec s vodou a priveďte ju k varu na vysokej teplo. Umiestnite hus do vriacej vody a použiť klieští ho ponoriť. Nechajte variť pre približne 2 - 3 minúty.
   

3. Vyzdvihnite hus z vriacej vody s kliešťami a umiestniť ho vo veľkom hrnci naplnené studenou vodou. Udržujte hus ponorené v studenej vode, kým sa neochladí.
   

4. Vezmite hus z studenej vody a pat je suchý s papierovými uteráky.
   

5. Dajte hus vo veľkej mise a utesnite ju s plastovou fóliou. Umiestnite misu do chladničky na deň; to bude poskytnúť dostatok času pre hus vyschnúť.