Oil blednutiu tenderizes, prináša chuť určitej potraviny je, dodáva bohatstvo a predstavuje niektoré z chuti olej do misky. Olej blanšírovanie tiež ťahá niektoré chuť potravinový späť von do oleja, takže tento proces sa niekedy používa na vytvorenie byliny a ďalšie ochutené oleja.
Efekty

Ako technika, olej blanšírovanie môže byť aplikovaný na zeleninu, mäso a ryby. Pri použití pre predčistenie zeleniny, olej blanšírovanie ničí povrchové enzýmy, uvoľňuje pokožku a taje akejkoľvek voskový vrstvu, ktorá mohla byť použitá na trhu. Pri aplikácii na mäso alebo ryby, olej blanšírovanie tenderizes tkanív a dodáva fattier pocit v ústach. Avšak, olej blanšírovanie pridáva veľa kalórií, používa veľké množstvo tuku a dodáva pracné kroky k procesu varenia.
Rôznych teplotách

Oil blanšírovanie má odlišný účinky, v závislosti na teplote, pri ktorej sa varenie blanšírovanie oleja, privádzaného do potraviny. Ak je teplota nižšia ako 200 stupňov Fahrenheita a blanšírovanie oleja kontakty potravín účinkom je, že z mokrým procesom, ako je napríklad varením alebo parením. Pri týchto nízkych teplotách, olej vsiakne do potravín a zostáva tam, zatiaľ čo zvyšok varenie dochádza. Pri teplote nad 325 F, proces je viac suchú, ako je spaľujúci alebo grilovanie. Pri týchto teplotách vody v potravinách sa odparuje, a odparovacej kvapaliny bráni veľa oleja zaborenie do potravín.
Technika

, ako predbežným ošetrením technikou, olej blanšírovanie je pomerne jednoduché. Po prvé, dôkladne vysušte jedlo, ktoré bude varenie. To umožňuje olej pokryť povrch pre výživu je úplne a dodáva rovnomernejšie zbledol produkt. Potom pomocou kovové sitko, jemne ponorte jedlo do suda horúceho oleja, uistite sa, že jedlo je úplne pod povrchom, a že nemusíte riskovať popáleniny tým, striekajúcej olej na kožu. Po niekoľkých sekundách, vyberte potraviny vytrvalo od oleja a opatrne striasť prebytočnú mastnotu. Nastavte olejmi zbledol jedlo na tanieri pokryté papierovými uteráky, aby nasiakli ďalšie prebytok. V tomto bode, ste pripravení pokračovať s varením recept. Ak je váš recept vyžaduje olej bielenie, ale chcete, menej tuku v mise, môžete vynechať techniku ​​úplne.