čerstvé a sušené cestoviny sú veľmi rôzne produkty. Sušené cestoviny zvyčajne obsahuje iba dve zložky, vody a tvrdú krupica múky. To je rodová forma pšenica, ktorá robí žuvacie, svetlo zlaté rezance, ktoré možno uložiť na dlhšiu dobu, akonáhle je to vysuší. Čerstvé cestoviny sa veľmi líšia, zvyčajne vyrobené z hladkej múky alebo jeho talianskej ekvivalent. Cesto sa skladá prevažne z múky a vajec, a niektoré recepty pridajte štipku soli, alebo niekoľko kvapiek olivového oleja. Je určený na okamžité použitie, aj keď to môže byť v chlade alebo zmrazené pre iné príležitosti. Ani jeden typ je prirodzene lepšie; sú jednoducho iné.
lasagne rezance

Komerčné lasagne rezance sú široké prúžky sušených krupica cestovín, zvyčajne s zvlnené hranami. Väčšina odrôd musí byť vopred varené pred použitím, pretože neabsorbuje dostatok kvapaliny z omáčky lasagne, aby úplne zmäknúť ako lasagne pečie. Niektoré odrody sú vyrobené tak, aby byť extra-porézny, čo im umožňuje variť v omáčke. To je výhodnejšie pre časovo lisované kuchárov, aj keď niektoré nájsť textúra nižšia. Čerstvé cestoviny, rovnako ako rýchle prípravy sušené odrody, nevyžaduje pre-varenie, ako je použitá v lasagne. Väčšina omáčky obsahujú dostatok vlhkosti variť cestoviny, a navyše tekutina môže byť v prípade potreby doplniť.
Použitie čerstvé cestoviny

kupovaný cestoviny príde nezostrihané listoch, uvedenej sa v talianskom ako & quot ;. sfoglia & quot; Ak ste valcovanie vlastné doma, väčšina cestoviny valčeky dopadne pruh štyri-šestín. Na šírku. Možno znížiť listy cestovín pozdĺžne, aby sa podobal komerčných lasagne rezance, ale to nie je nutné. Môžete jednoducho skrátiť listy, aby sa zmestili váš lasagne jedlo, a potom vrstva je s omáčkou a syry ako obvykle. V čase, kedy váš lasagne buble, zlatý a plne pečené, bude čerstvé cestoviny byť varené.
Making Your Own

Ak ste nikdy urobil svoj vlastný cestoviny od nuly, je to relatívne jednoduché a obohacujúce. Nepotrebujete cestoviny vojne, ak sa stanete vážne nadšenec. Pre príležitostné cestovín tvorbu, bude pravidelný valček robiť svoju prácu. Základná dávka cestá vyžaduje 3-4 šálky múky a štyri vajcia, Majte späť pol šálky múky, a mohyla zvyšok na pult. Make dobre v stredu, a rozbiť štyri vajcia do neho. Pomocou prsty, zbierať múku z okrajov až do vajec. Nakoniec budete pracovať takmer všetky múku do vajec, takže tuhé cesto. Odpočinku cesto 20 až 30 minút, potom rozdeliť do šiestich kúsky a každý z nich vrátiť do podoby tenkej dosky. Okamžite použiť vo vašom lasagne.