Tradične, vyprážané kurča varené s metódou hlboko smažiť. Maslo nie je vhodný pre túto techniku, pretože má nízku dymu bod, pri teplote asi 350 stupňov Celzia, čo znamená, že sa začne fajčiť a vypáliť, ako to dostane horúci dosť smažiť kúsky kurčaťa. Svetlé farby oleja, ako je arašidový olej alebo repkový olej sú vhodné pre fritovanie, pretože majú vyššiu dymu topenia vyššia ako 400 F. množstvo oleja potrebné závisí na rozmeroch nádoby na varenie; vyplniť hrnca alebo hlboko obojstranný panvicu nie viac ako polovice s olejom a smažiť len pár kúskov v čase, pracujúci v dávkach, aby sa zabránilo preplneniu.
Pan-vyprážanie kurča

Pan-vyprážanie vyžaduje oveľa menej ropy, než fritovanie, a môže byť vhodná aplikácia pre maslo. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov, použite vykostené, bez kože kuracie kúsky, ktoré boli búšil tenký; táto príprava umožní kurča variť rýchlo, ako maslo má šancu spáliť. Použiť rovnaké množstvo masla, ako by ste oleja; veľkej panvici vyžaduje asi jednu šálku, alebo dve palice, masla smažiť štyri kuracie prsia. Ak sa zdá, že kuracie potrebuje viac času na varenie, ale maslo už začala horieť, previesť kurča na plech vybaveného rošt, a dokončiť varenie kurča v rúre.

Rúra-Fried Chicken

Alternatívny spôsob prípravy vyprážané kurča je použiť rúru, čo eliminuje potrebu masla alebo oleja. Pre najviac chuťovo rúry-vyprážané kurča, marinovať kuracie kúsky prvej; cmar je veľký marináda, pretože to dodáva chuť a tenderizes mäso, ale uistite sa, že povlak je dobre skúsený. Tie by predhrejte rúru na vysokú teplotu, aby bola zaistená chrumkavý, hnedý exteriér, a potom pečieme kura na mriežku, aby sa zabránilo dno dostať mokrý.
Topené maslo

Odstránením mliečnej sušiny a vlhkosti, získate topené maslo, ktorá sa bude zvyšovať, že maslo je dym bod asi 400 F. Avšak, fritovanie kuracie mäso v masle je nepraktické pre väčšinu, pretože to vyžaduje veľa času a veľké množstvo masla - musíte začať s asi 25 percent viac masla, ako chcete skončiť s. Skúste použiť vyčistenej maslo na panvicu-vyprážanie, ale majte na pamäti, že to nebude mať rovnako bohatú, podpis chuť ako pravidelný maslom.