Niekedy označený ako fritézy káčatko, každý brojler káčatko váži 3 do 6,5 libry a je mladší ako 8 týždne. Brojler káčatko mäso je najjemnejšie z troch tried, takže vyššia teplota varenia funguje dobre. Ako jeho názov napovedá, táto klasifikácia kačice vydrží vysoký žiar brojlerov varenie alebo vyprážanie, ale bude mať v suchu, ak prevarenej. Praženie káčatko je tiež vhodným varenie technika kačíc tejto triedy. Pečené 4-búšiť káčatko asi 1,5 hodiny pri 350 stupňoch Celzia. Duckling sa vykonáva, keď teplomer vložená v najvyššej časti prsníka číta 165 F. Vyberte varenú káčatko z rúry a zakryte fóliou. Nechaj to nastaviť, ktoré sa vzťahuje, asi 15 minút pred rezbárov.
Roaster káčatko

Vážení medzi 4 až 7,5 libry, pražiareň kačica sú medzi 8 a 16 týždňov pri zbere , Vzhľadom k tomu, pekáč kačica a mladší kačica brojlerov môže mať rovnakú veľkosť, založiť varenie techniku ​​na vekovú klasifikáciu káčatko, a to nielen jej veľkosť. Pečené 4-libra pražiareň káčatko na 325 F pre 2 až 2,5 hodiny. Vyberte varenú káčatko z rúry, zakryjeme fóliou a necháme odpočinúť pred rezbárstvo.
Staršie Duck

Niekedy je označený ako starý kačica, títo vtáci sú obvykle staršie ako šesť mesiacov a už schopných znášať vajcia. Staršie kačacie mäso je najťažšie z troch tried, sa tak pomaly, nízko vlhké teplo z dusenia produkovať najjemnejšej výsledky. Umiestnite zrelý kačicu v hlbokej peci dôkaz hrnca s vekom. Variť skúsený kačicu odkryté pri 350 C po dobu asi 40 minút. Pridajte dostatok vody, víno, pivo alebo akýkoľvek chuťovo tekutiny naplňte kanvicu o jednu tretinu cesty plné. Prikryte pokrievkou a varíme za 3 až 4 hodiny, pridá viac tekutiny v prípade potreby
tuková vrstva

Vzhľadom k tomu, kačice sú vodné vtáky, všetci -. Pražiareň, brojler alebo zrelý - máte mastnú zálohu pod ich prsia kožu, aby im pomohla plávať vo vode. Presádzanie koži prsníka u niekoľkých miestach umožňuje, aby táto vrstva tuku, aby sa rozpustil v priebehu procesu varenia. Cook kačicu, kým táto mastná vrstva úplne nerozpustí. Zanedbanie prepichnite prsníka kože, môže mať za následok nežiaduce mastnoty.