Ak ste prípravu rameno basic pečienka, môžete odstrániť šupku bez starostí. Zanechať 1/4 palca tuku na mieste, aby podlejeme pečienku, ako varí a chráni mäso pred vysychaním v žiary pece. Ak sa rez plytké lomky cez zostávajúce tuku v krížovým vzoru, bude to robí rýchlejšie a variť až do tenkej, ostrý, zlaté vrstvy, že veľa stravníkov oceniť na okraji ich rezu. Prípadne môžete ponechať na kôru a odstrániť ju na stôl alebo ho do chrumkavé, anglický-štýl praskanie.
Praskajúceho

koža je zriedka nejedol Severná Amerika, ale vo Veľkej Británii, mnohí považujú za najchutnejšie časť pečienka. Britskej webovej stránky štetiny s receptami a poskytujú Najistejšie metódy na získanie dokonalej & Quote poradenstvo stĺpcoch; praskavý, & quot; mnohí z nich priamo odporujú. Niekoľko základných tipov sú súhlasil, že väčšina kuchári. Po prvé, koža musí byť absolútne suché. Skóre ju ľahko s nožom, a potom ho vytrite dobre s morskou soľou. Začnite pečené na 450 stupňov Celzia na 15 až 20 minút, a potom ju zase dole do 325 F po zvyšok svojho času varenia. Koža by mala byť chrumkavá, zlaté, chrumkavé a ukazujú jemné bublinky v jeho povrchu.
Pomalé praženie alebo Barbecue

Ak ste pomalé varenie vaše bravčové pliecko v rúra alebo na grilovanie, vytiahol bravčové-štýl, to je najlepšie nechať na kôru v mieste. Ak budete používať korenie masáž alebo koreniace pasty na vašom pečienka, skóre kôru, aby sa chute môžu byť absorbované do tuku. Hrubá vrstva tuku a kože chráni pečienka pred vysúšaním po dlhšiu dobu varenia. To je obzvlášť dôležité v kanvica štýle dreveného uhlia grilovanie, s jeho sušiče teplom. Väčšina inštrukcie hovoria, dať kôru na vrchol, kde sa tuk taví a podlejeme pečienku, ale niekoľko orgány argumentujú pre uvedenie kôru na dno, kde ho chráni pred priamym teplom.
Pomalé sporák

Ak bežne používate pomalý hrniec pripraviť bravčové pliecko pečienku v pot-pečené spôsobom, ktorý mení obraz. V uzatvorenom priestore pomalé sporák, vzduch rýchlo nasýti vlhkosťou a odparení z pečeného mäsa spomalí na minimum. Bez rizika vysušenie, nie je potreba kôra kože a tuku chrániť telo. Orezanie to preč pred varením a buď zrušiť, alebo zmraziť kôru pre ďalšie použitie.
Kvapky

bravčové pliecko pečienka vytvára veľké množstvo intenzívne ochutené kvapiek, ktorý môže tvorí základ chutnú omáčku alebo omáčka. Pečienku sa mramorovanie znamená, že budete mať veľa tuku, bez ohľadu na to, čo ste urobil s kôrou. Ak chcete odstrániť tie, naliať off odkvapkávajúci do vysokej, úzke žiaruvzdorného skla alebo odmerkou. Naberačka sa toľko tuku, ako si môžete ľahko odstrániť, a potom nastavte pohár v najchladnejšej časti chladničky po dobu až 30 minút. Väčšina zo zostávajúceho tuku bude stúpať na povrch a stuhnúť, takže môžete ľahko odstrániť to, opúšťať odtučnené odkvapkávajúca na omáčky.