S trochou potravín živočíšneho pôvodu, najťažšie svaly tie, ktoré zvyknúť najviac konzistentne. Stávajú sa hustý a žuvacie, s veľkým množstvom spojivového tkaniva. Tenderloins sú naopak. Sú zastrčený pozdĺž chrbtice Prasacia na spodnej strane bedier, a jednoducho poskytovať podporu chrbtice. To z nich robí najjemnejšej bravčového rezov. Sú tiež veľmi chudý, s malým mramorovaním a len malé množstvo povrchového tuku a spojivového tkaniva pre odstránenie. Ich neha a kompaktné rozmery, aby boli ideálne pre rýchle varenie techniky.
Grilovanie a Grill Panvice

Grilovanie je obľúbeným technika s bravčovým tenderloins, z veľkej časti preto, že že áno 't nutné pridávať žiadne tuk do chudého mäsa. Grilovanie tiež produkuje intenzívne zhnednutie na povrchu bravčového mäsa, ktoré dodáva hlboké a slanej poznámky k jeho jemnou chuťou. Ak bravčové je presklená, alebo macerovaná, grill tiež zlepšuje chuť glazúry tým caramelizing jeho cukry. Gril panvy sa vystúpené rebrá, na simuláciu vplyvu pravidelnej grilu. Hrebene vedie teplo priamo na bravčové a poskytovať spálil gril značky, zatiaľ čo zvyšok panvy vyžaruje jemnejšia teplo poskytnúť ďalšie varenie.
Pan-grilovanie tenderloins

Bravčové tenderloins sú asi 2 palce v priemere v ich najširšom mieste, takže pán-grilovanie jeden nie je náročnejšie ako grilovanie tučný steak. Marinovať alebo sezóna svoje tenderloins vašej chuti vopred, potom teplo grilovaciu panvicu cez stredne vysokú horákom, kým sa blyští, a hrozí, že fajčiť. Spray panva panva sprejom alebo ľahko olejom bábika, a umiestniť ho na grile. Sviečkovej bude musieť variť zhruba po 15 až 20 minútach, v závislosti na svojej veľkosti, takže variť to na štyroch stranách štyri až päť minút na každú stranu. Bábika sa deje, keď najhrubšia časť dosiahne 145 stupňov Fahrenheita, keď skúša s okamžitou prečítať teplomerom.
Medailónky

Celá bravčové tenderloins možno variť a potom plátky do medailóniky pre obsluhu, alebo môžete plátok sviečkovej pred varením. Príprava sviečkovej vo forme medailónu má tú výhodu, že je rýchlejší, zvyčajne len sedem až 10 minút, podľa toho, ako silná si je rez. Budú tiež variť rovnomernejšie, tak dlho, kým medailóny sú rezané na rovnakú hrúbku. S plnou tenderloins, tenké konce sú často prehnané v čase, prostredný je uvarené.
Tips

Na vonkajším grilom, akýkoľvek prebytok omáčka alebo marináda kvapká skrz tyče, ale v grilovacej panvici, je zachytený v drážkach a popálenín. Nepoužívajte omáčku alebo glazúra do posledných niekoľkých minút varenia, tak to neznamená, že tmavé a lepkavé neporiadok. Pre väčšinu dokonca aj varenie, kúpiť celé tenderloins a čalúnenie z úzkych konca. Pre najviac atraktívny vzhľad, použite váš gril panvu, aby sa tradičné krížové šrafovanie značenie na bábiky a potom dokončiť ju do rúry miesto na grilovacej panvici.