Direct tepla umiestni plamene a teplo priamo pod varnou steak, to vykurovanie rýchlo. Nepriameho tepelného využíva zvyškové teplo z druhej časti grilovanie, pričom vlastné kuchynského kúta prázdny priameho ohňa. Táto metóda ohrieva steak pomalšie ako priameho ohňa, ale umožňuje viac aj varenie. Dvojstupňový proces kombinuje obe tieto metódy vytvoriť najväčšiu ponuku a sviežim steak. Použite priame teplo najprv spáliť mäso a dodať chuť do zhnednutia počas prvých niekoľkých minútach varenia, potom sa presunúť steaky na nepriame tepla pre zostávajúcu dobu varenia.
Mäso

typu rezu, má zásadný význam pre rozhodovanie o tom, ako dlho variť mäso. Sviečková rezy prichádzajú v rôznych hrúbkach a mramorovanie, aj keď je priemerná steak sa pohybuje medzi 2-3 palce tučný - väčšia než je priemerná 1 palec steak. Pre silnejší steak, musíte zvýšiť dobu gril, aby za teplo prestupovať. Okrem toho sa teplota samotného mäsa vplyv na čas potrebný k variť. Chladnejšie steak, tým dlhšie bude musieť variť.
Grill Teplota

Gauge nepriame teplotu tepla pomocou rúry teplomera v oblasti grilom, kde si bude variť steak. Ak je teplota je pomerne nízka, potom môžete variť steak na dlhšiu dobu, a to aj 30 minút. Mäso sa pomaly variť, zachovanie viac vlhkosti a textúru než priame teplo by poskytnúť.
Požadovaná doneness

Zistite, či chcete steak byť podávaný vzácny, strednodobé vzácne, stredné alebo dobre urobil. Dlhšia doba nepriame grilovanie nehorí vonkajšok steak, ale zvyšuje doneness strediska. Vzácny steak, ktorý je 2 až 3 palce tučný bude pravdepodobne vyžadovať 13-17 minút variť, zatiaľ čo stredná steak bude vyžadovať 18-22 minúta v priemere. Použiť mäso teplomer, vložená do stredu najhrubší časti mäsa, pre kontrolu doneness. Stredne prepečený steak bude čítať medzi 130 a 140 stupňov Fahrenheita, stredné steak medzi 140 a 150 stupňov Celzia, a stredne dobre medzi 150 a 160 stupňov Fahrenheita. Byť vedomý, že mäso bude pokračovať variť po jeho odstránení z grilu. Zakryte ju a nechajte ho odpočinúť asi päť minút pred podávaním.