Ak ste namiešať jednoduchý vinaigrette pre vaše šalát a trepe sa energicky, olej a ocot bude kombinovať na pár minút a potom postupne oddeliť. Ak kombinovať ocot s žĺtkom a rytmu v oleji postupne, bude emulgátory vo vaječnom žĺtku držať ocot a olej spolu trvale. To presná metóda je, ako je majonéza vyrobený z nuly. Jej chute možno zmeniť podľa vlastného výberu z octov, alebo pridaním aromatické prísady.
Aioli

Aioli je variácia na majonézy, pochádzajúce z oblasti Stredomoria Francúzsko , Španielsko a Taliansko. Všetky tri krajiny majú svoje vlastné verzie. To si vyžaduje jeho meno od prítomnosti cesnaku, čo je & quot; chorľavieť & quot; vo francúzštine. V mid-range reštaurácií, kuchári niekedy pridajte jemne mletej cesnak alebo cesnak pasty na komerčné majonézy ako náhradník, ale v ideálnom prípade je to vyrobené z nuly. Niektoré tradičné recepty používať žiadne vajcia, spoliehať sa na vlastnej šťave cesnak - alebo niekedy, strúhanku zemiakmi alebo zemiakovou kašou - emulgovať ostatné prísady. Tieto verzie aioli nie sú tak stabilné, a bude rozobrať, ak nie sú používané v priebehu niekoľkých hodín.
Smoked Red Pepper

Hot alebo sladké červené papriky sú všestranné prísady v mnohých pokrmov, a oni môžu tiež byť zaobchádzané ako korenie. Napríklad, paprika sa vykonáva sušením tenkou šupkou nové korenie papriky, potom brúsenie sušené mäso na jemný prášok. Mexická kuchyňa je bohatá na údené papriky všetkého druhu, a to ako Španielsko a Maďarsko - svetoví dvaja najprednejšou výrobcovia paprike - fajčili verzie ich sladké a horúce papriky. Najlepší údený Španielska paprika, nazvaný & quot; Pimentón de la Vera, & quot; je oficiálne chránené podľa európskeho práva. Tento pojem sa môže použiť pre určité papriky iba, pestované v určenom regióne a vyliečil pomocou špecifického procesu .:
Cilantro

koriander, tiež známy ako čerstvým koriandrom alebo čínštine petržlen, je prísada podpis na pokrmy z Mexika, Indie, Strednej Ázie, Thajska a Vietnamu. Je to úzko súvisí s petržlenovou vňaťou a rascou, a má výrazne svieža, citrusová chuť. Schne zle, tak je to väčšinou nasekané alebo bezprostredne odstavné pred tým, než je obsiahnuté v omáčke alebo recepte.
Kombinácia

údený paprika koriander aioli, potom je Garlic majonéza s bohatými, zafajčených chuťou údeného papriky alebo údené feferónky, rozžiarila pridaním koriandrom. To by sa mohlo použiť na požičať Southwestern príchute na jednoduchý sendvič, alebo ako korenie v dutine zrejúcich avokáda. Kuchári by mohli používať aj ako väzbové zložky v sviežom kurací šalát, v pikantnej diabolská vajcia, alebo ako dip s podnosom rezaných surovú zeleninu.