- | Food & Drink >> Jedlo a pitie >> Varenie a pečenie >> varenie techniky >>
Môžete použiť Múka Tortillas pre zahusťovadlá v polievkach a dusených pokrmov
Polievky a dusená mäsa sú nekonečne variabilné pokrmy, od najľahší a najjemnejší z pôd do heartiest za studena-počasie jedla. Niektoré z nich sú prirodzene silnejšie ako ostatné, pretože obsahujú pyré zeleninu alebo škrobnatých zŕn, ako je jačmeň, zatiaľ čo kuchári zámerne hustnúť ostatných, aby sa im zdá, bohatší a výdatnejšie. Múka a čistené škroby sú často používané ako zahusťovadlá, ale tortilly a ďalšie druhy chleba sú tiež tradičné voľby.
Chlieb v polievkach
Historicky, chlieb bol príliš drahé jedlo do odpadu. Európa a Stredný východ majú bohaté dedičstvo jedál určených na použitie na zvyšné chleby, s použitím aj tie omrvinky ako prísada do jedál. Anglické slovo & quot; polievka & quot; sám poskytuje príklad. Kuchári by namiesto tučný krajec chleba zatuchnutého do misy, a naberačka vývar nad ním. Ten kus chleba, & quot; sop, & quot; nakoniec dal jeho meno k jedlu. Francúzska cibuľačka je jedným z príkladov, ktorý prežil až do dnešných dní.
Chlieb-zahustený Polievky Galéria
V ostatných prípadoch bol chlieb rozpadli do polievky, alebo napustenými vývar a potom kaše na pastu v trecej miske ako zahusťovadlo polievku je. Gazpacho, podpis španielsky polievka, použije túto techniku. Drobečková sú začlenené do vývaru zo strany rmutovania alebo mixovanie čerstvé paradajky, uhorky a papriky, a dodáva telu na vodnatej zeleniny. Portugalsko má jednoduchý roľníckej polievka z len vodou, zatuchnutého chleba a kvalitného olivového oleja. V Taliansku, chlieb a sezónne greeny sú vrelo dohromady, aby výdatné rustikálny polievku zvanú Ribollita.
Tortillas v mise
v európskom štýle kvasiniek chleby nie sú iba tie, ktoré pracujú ako zahusťovadlá. Tortillas sú rovnako adept na zahustenie vývary, takže ľahké polievku či guláš výdatnejšie a viac uspokojujúce. Kuracie tortilla polievka je jedným z dobre známych príkladov, aj keď táto technika môže byť použitá s akýmkoľvek tenkou polievku alebo Brotha guláš. Najjednoduchší spôsob, ako používať tortily ako zahusťovadlo je ich nakrájame na prúžky a pridajte ich do misy. Vzhľadom k tomu, polievku alebo dusené vsiakne do tortily, zostávajúce vývar sa stáva silnejšie a koncentrovanejší. Opekané múka tortily alebo crisped kukuričné tortilly môže byť tiež použitý ako ozdoba v hornej časti polievky, a tiež pomôže nasať vývar.
Tortily v Pot
Prípadne môžete pridať tortilly do hrnci počas varenia. Múka tortily môžu byť použité týmto spôsobom, aj keď kukuričné tortilly fungovať lepšie a sú viac tradičné. Kukuričné tortily sú vyrábané s nixtamalizované alebo vápna ošetrené kukurica, takže by mali byť crisped v malom množstve oleja, ako sú zvyknutí. V opačnom prípade, dodávajú ostrú chuť vápna do hotového polievky. Rozdrobíme crisped tortilly do hrnci najmenej 30 minút pred polievkou alebo dusené mäso je hotové. Škroby Tortillas "bude absorbovať tekutinu z vývaru a napučiavať, poskytujúce zahusťujúca účinok a charakteristickú chuť do polievky.
Jedlo a pitie
varenie techniky
- Ako Dry jalapenos (10 krokov)
- Ako variť Mrazené Varené Clam Mäsové
- Ako na zahustenie hovädzie Stroganoff (6 schodov)
- Ako nastrúhame citrónovú kôru
- Ako upiecť papričkami jalapenos (5 krokov)
- Ako k Najvyššiemu segmentu Lemon
- Ako udržať vývalkov knedle Fluffy
- Ako Test PH v potravinách pre Canning (5 krokov)
- Ako Chop jarnou cibuľkou
- Ako si vyrobiť Clam Boil