jedným z prvkov prevencie zrážanie alebo -. Je ešte dôležitejšie - choroby z potravín, je prostredníctvom riadneho nakladania mliečnych výrobkov , Smotana je z z kravského mlieka, a je pasterizované, ale mali by ste pred chladom, že pod 40 stupňov Fahrenheita. Nikdy nenechávajte ho pri izbovej teplote a vždy predtým, ako na "použiteľnosti" dáta, alebo počas 7 až 10 dní od "Predať-dátum spotreby. Spotrebujte do dvoch týždňov od začatia a nie zmraziť.
Typ kyslou smotanou

Vyššie tuku kyslou smotanou bude poskytovať najlepšie výsledky, pretože tuk v kyslá krém pomáha zabrániť mliečny proteín zhlukovaniu dohromady a oddelení kvapaliny. Ak používate s nízkym obsahom tuku kyslú smotanu za omáčku, rozšľaháme malé množstvo múky alebo kukuričného škrobu pomôcť zabrániť kyslú smotanu z oddeľovanie od limetkovej šťavy.
Pomery

viac vápno pridáte potom viac kyseliny pridáte a tým je pravdepodobnejšie, že vaše kyslou smotanou sa zraziť. Ak chcete silnú vápna chuť, nastrúhame kôru vápno do krému, ako menej kyseliny vstúpi do mliečneho výrobku. Ak používate veľké množstvo vápna, udržiavať ju v chlade, pretože chladnejšie kyslej smotany je, keď ste ju kombinovať s limetkou, menej pravdepodobné, kyslá smotana, je zraziť. Zhlukovaniu proteínov sa stáva silnejšie v priebehu času, takže keď máte väčší pomer vápna do kyslej smotany, tým skôr budete slúžiť pokrm, tým lepšie. Pre silnú chuť, použite pomer až 1 diel limetkovou šťavou do 2 častí kyslou smotanou a po kombinovanie ihneď podávame .:
Kúrenie

kyslou smotanou pri izbovej teplote nemá tendenciu zraziť. To je ideálne pre vápenné príchuťou poklesov alebo chladené prílohami, ako je napríklad Chipotle limetkovú kyslou smotanou alebo kyslou smotanou báze vápno zálievka. Ak vytvárate teplé jedlo, v ktorom pridáte limetkovej šťavy ako karí omáčke s kyslou smotanou, pridajte mlieko produkt do jedla, keď mlieko je teplý - nie je varením alebo tlejúcich. Nevarte jedlo potom, čo ste pridal kyslou smotanou, alebo to bude zase zrnitý.