Ako pomaly Cook mäso v rúre

varenie mäsa cez vyšších teplôt vedie k tomu, na vonkajšej strane rezu suchšie a prevarenej, zatiaľ čo stred je len až na bezpečnú teplotu. Pomalé varenie mäsa cez nízke teploty vedie výberové konanie, vlhké strih, keď urobil správne. Kľúčom k pomalé pečenie svoj mäsa v rúre je čas a teplotu. Akonáhle sa dostanete tie, čo pat budete môcť vytiahnuť túto techniku ​​off bez námahy.
Čo budete potrebovať
panvici
pekáča s stojana
Teplomer

Pokyny

1. Zapíš mäso v rozpálenej panvici na vašom sporák. Pán sežehnout celý mimo vašu mäsa
   

2. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Položte mäso na stojane vo vnútri vášho pekáča a umiestnite pekáč na stredu rúra racku, akonáhle rúra je vykonané predhriatie.
   

3. Skontrolujte vnútornú teplotu na mäso pravidelne mäso teplomer. Pokračovať variť, kým najhrubšia centrom časť vášho mäsa číta vnútornú teplotu 110 stupňov. V závislosti na veľkosti vášho strihu mäsa, malo by to trvať šesť až osem hodín.
   

4. Zvýšiť teplotu na rúre na 500 stupňov. Nechajte mäso variť po dobu ďalších 10 až 15 minút. Znovu skontrolujte vnútornú teplotu. Hovädzie, jahňacie, kačica a teľacie mäso by mala byť 145 stupňov pred ho odobrať z rúry. Bravčové mäso by mala byť 160 stupňov a morčacie, kuracie mäso, alebo by malo byť 165. Ak sa nedosiahol, že bezpečné teploty, aby mohla pokračovať vo varení, kontrola teploty každých päť minút, kým sa to robí.
   

5. Povoliť mäso odpočinúť 20 - 30 minút pred podávaním. To umožní šťavy usadiť do mäsa, takže nemajú dôjdu, keď ho vyrezať.