Ako variť Tender Deer pečienka (7 schodov)

Varenie jelenia pečienka na vlhkom a súťažných stavu vyžaduje kombináciu zmäkčovanie činidla, ako je marinádou, a spôsobu vlhké-tepla varenie, ako je dusenie. Aj keď korenie používané v marinády môže líšiť v závislosti na osobnej chuti, musí obsahovať kyseliny, ako je napríklad červené víno, pre vytvorenie enzýmu opatrení potrebných pre rozvinúť husté, tesne navinuté proteínových vlákien, ktoré prispievajú ku žuvacie štruktúra. Kvapalina používa pre dusenie tiež umožňuje voľbu, pokiaľ ide o osobný vkus, ako sú akcie, pivo, alebo dokonca voda generovať dostatok pary počas varenia, aby sa rozpustil spojivového tkaniva, ktorá robí zverinu ťažké.
Čo budete potrebovať
1galon studenú vodu
1 polievková lyžica. kóšer soľ
Food-Skladovacie kontajner
Heavy-Duty food-storage bag
1/4 šálky olivového oleja a viac pre spaľujúce
1/2 šálky trieslovín červeného vína
2 lyžice. Worcestershire omáčka
1 lyžička. citrónová šťava
3 drviť strúčiky cesnaku
1 lyžička. kóšer soľ
1 lyžička. čerstvo mleté ​​čierne korenie
plytkej zapekacej misky
skladom, voda alebo iná tekutina dusenie
Olivový olej
Liatina Skillet Galéria 1 nasekanej cibule
2 nasekanej zeler stonky
1 nasekané mrkva
1 California bobkový list
3 čierne korenie
alobalom
Mäso teplomer
Pokyny

1. Zmiešajte jeden galón studenej vody a 1 polievková lyžica. kóšer soli v kontajneri potravín skladovania a umiestnite jelenej pečienku v ňom. Prikryte pečienku s ľadom, kryt a miesto na spodnej polici chladničky.
   

2. Odvzdušnite jelenia pečienka v ľadovej vode po dobu dvoch hodín a odstrániť. Opláchnite pečienku v chladnej-tečúcou vodou a osušte. Umiestnite jeleň pečienku v ťažkej potravín skladovanie vrece.
   

3. Zmiešajte 1/4 šálky olivového oleja, 1/2 šálky trieslovinové červeného vína, 2 lyžice. Worcestershire omáčky, 1 lyžička. citrónovej šťavy, tri drvené strúčiky cesnaku, 1 lyžička. kóšer soli a 1 lyžička. čerstvo mleté ​​čierne korenie a nalejte ju do potravinovej ukladacie taška s jeleňov pečienka. Umiestnite prípitok do plytkej zapekacej misky a umiestniť ho do chladničky.
   

4. Marinovať jeleň po dobu 24 hodín. Otočte tašku cez uprostred cez marinovanie. Coat liatinové panvici s olivovým olejom a položte ju cez vysoké teplo.
   

5. prudko opečte jelenia pečienka na všetkých stranách dozlata-hnedá, zhruba päť minúta celkom. Preneste pečienku do pekáča.
   

6. Pour dostatok akcií alebo vodu v panvici dosiahnuť polovice stranách pečienka. Rozohrejte rúru na 325 stupňov Celzia. Pridajte jednu nakrájanú cibuľu, dve nasekané zeler stonky, jednu nakrájanú mrkvu, jeden Kalifornia bobkový list a tri čierne korenia do zapekacej misky a prikryjeme alobalom.
   

7. dusiť Srnčia jednu hodinu každá libra, kým nedosiahne minimálny vnútorná teplota 165 stupňov Fahrenheita, približne štyri hodiny pre 3-4libry pečienka.