Ako fajčiť Vcelku prasa rameno (10 krokov)

Fajčenie je spôsob, ako pomalé varenie potravín na vonkajšom grile alebo fajčiar pomocou teplo z nepriameho ohňa alebo uhlie. Pomalé varenie mäsa, ako je napríklad celá prasacej nohu, robí jemné mäso natoľko, aby ju stiahnite z kosti pomocou vidličky. Celá prasa nohu, tiež volal čerstvé šunka, váži medzi 10 a 25 libier., Čo je dobrou voľbou pre kŕmenie veľké skupiny. Fajčenie celú prasacej nohu je zložitý proces, ktorý trvá niekoľko dní práce za účelom získania nežný, dobrý-ochutnávka mäso.
Čo budete potrebovať
10-25libra celý prasa nohy
Veľká nerezová oceľ misa
2 až 4-galón vedierko
korenie
vody
Knife
chladnička
gril
fajčiar
Charcoal
Tříska
Dve kuchynské teplomery
panvice
Pokyny

1. Rozpustite prasacej nohu úplne pred fajčením. Rozmrazovanie mäsa pomáha ju variť rovnomerne a zabraňuje rastu baktérií, podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva bezpečnosť potravín a Inspection Service. Rozpustite mäso na jeden deň alebo dva v chladničke alebo zabaliť mäso do vzduchotesnej obalu a úplne ponoriť ho v studenej vode. Odmäk vo vode, ak ste varenie to v rovnaký deň.
   

2. Pripravte soľanky marinovať celý svoj prasacej nohu vo veľkej mise alebo 2 až 4-galón vedierko. Soľanka skladá z minimálne 4 šálky teplej vody, soľ, korenie a bylín. Pre pikantné slanej vode, použite čierne korenie a /alebo kajenské korenie, korenie alebo čo sa vám páči. Ako ste miešať zmes, ochutnať a pridať viac korenia alebo vodu, kým sa vám páči chuť.
   

3. Vyčistite a pokožky celého bravčové stehno. Spustite mäso pod studenou vodou a odstráňte voľnej kože a prebytočný tuk z mäsa. Môžete zanechať kosť v alebo vykosťovať ho. Kosť dodáva chuť počas procesu grilovania.
   

4. Ponorte celú prasacej nohu v náleve, uistite sa, že je úplne pokrytý. Ak soľanka nevzťahuje na nohu, pridajte viac vody. Zakryte nádobu a miesto v chladničke na jeden až tri dni, aby sa ubezpečil, všetky koreniny sú absorbované do mäsa.
   

5. Odstráňte bravčové stehno zo soľanky a osušte papierovou utierkou. Lopatka na korenie z kvapaliny a trieť na mäso. Stlačte korenie na nohu, aby sa uistil, že držať na mäso.
   

6. Rozohrejte gril alebo fajčiar 225 F do 300 F. Použite teplomer na kontrolu teploty v prípade, grill áno nemá vstavaný tlakomer. Ak používate gril na drevené uhlie, počkajte, až sa uhlie kúsky otočiť popolavou a pilot je v rohoch mriežky pred pridaním prasacej nohu. Pridať namočené drevené štiepky na grile alebo fajčiara dať mäso dymovú arómu.
   

7. Položte mäso na grile alebo fajčiara. Položte mäso na stojane na strane grile, ktorý nemá uhlíky. Položte panvu pod mäso chytiť odkvapkávajúcej šťavy. Zatvorte veko cez mäsa. Pridať dreveného uhlia a štiepkov každý 30 do 45 minút, aby teplota v správnom rozsahu. Stick teplomer do laty na grile alebo fajčiara na sledovanie teploty.
   

8. Skontrolujte teplotu mäsa asi po dvoch hodinách varenia. Vložte inú kuchyne teplomer do mäsa, aby zistil, či je to hotovo. Je potrebné pozorne sledovať grilu a potravinovej teploty. Trvá štyri-osmhodina variť. Bravčové mäso by malo byť varené na minimálnu teplotu 145 F.
   

9. Použiť omáčky 15-20 minút predtým, než celý prasa noha je hotovo. Pridanie barbecue omáčkou na konci procesu varenia zabraňuje horenia.
   

10. Odstráňte bravčové stehno a nechá sa stáť asi 15 minút predtým, než ju vyrezávanie. Vydajte sa Prílohy, koreniny a nápoje, zatiaľ čo mäso ochladzuje.