Top koleso steak je voľba pre recepty, ktoré bude zahŕňať tekuté a slow-varenie metód. Tento strih hovädzieho mäsa má menej tuku a mramorovanie, než horná sviečková, ktorý spôsobuje, že mäso vyschnúť pri varení, že kvapalina nie je používaný v celom procese varenia.
Chuck (Shoulder)

Chuck kusy hovädzieho mäsa pochádzajú zo sekcie ramena kravy. Táto možnosť pre nahradenie horného sviečkovú funguje najlepšie pre pečienka, hlineného hrnca riadu alebo keď marinované a grilované. Jedna vec je mať na pamäti, je, že mnoho upínacích steaky a pečie prísť s kosťou, ktoré budú musieť byť odstránené, ak to má podobať hornej sviečkovú.
Slabiny Steak

Flank steak je tvrdšia strih hovädzieho mäsa, ktoré pochádza z brušnej oblasti kravy. Pomocou tohto rez ako náhrada za hornú sviečková vyžaduje, pokrmy, ktoré sú pomaly varené alebo dusené v tekutom stave, ktorý pomáha naklepeme mäso.
Mletého hovädzieho mäsa

Pre receptov volania pre pozemné hornej sviečková, ako je dusená mäsa, chilis a mäsových omáčky, ako sú omáčky na špagety, ktorí sa rozhodli pre pozemné skľučovadle alebo generické mletého hovädzieho mäsa môže oholiť trochu náklady mimo jedla. Výber štíhlejšiu mleté ​​hovädzie mäso bude tento náhrada najlepšie.
Porterhouse, New York Gazy alebo Filet Mignon

Ak ste v núdzi krehkého hovädzieho mäsa, a nemôže nájsť top sviečková, používajúce tradičné steak rezy môže stačiť. Táto voľba funguje dobre, keď obchody s potravinami či mäsiari sú spustené špeciálne na steak, niekedy robiť náklady porovnateľné s top sviečkovej. Pomocou týchto substitúcia je najlepšie na riad, kde horná sviečková je rezaný do kocky alebo prúžky. Môžete krájať Porterhouse, New York strip, filet mignon alebo dokonca T-Bone steak na prúžky, ktoré by mať rovnaké využitie ako horná sviečkovej prepped rovnakým spôsobom.