Čerstvé surové hovädzie mäso by malo byť jasné červenej a ružovej na vonkajšej strane, rovnako ako zvnútra. Mohlo by to byť aj trochu sivastá v závislosti na expozícii kyslíka, čo je v poriadku a úplne normálne, ak to nebude cítiť zhnité. Vzácne steak bude opečené na vonkajšej strane. Táto farba formy ako aminokyselín a cukrov v steak reagujú s teplom, čo je proces známy ako Maillardova reakcia. Keď sa plátok do krvavý steak, malo by byť jasne červená v stredu. Ak je to viac o ružové alebo hnedasté farby v strede, to bolo pravdepodobné prevarenej.
Textúry Porovnanie

Keď stlačíte na tatársky biftek, to bude cítiť mäkké a sentimentálny. Nemusí byť žiaduce pre niektoré, že hubovitá štruktúra. Po uvarení, bude zhnednutie, ktorá sa vyskytuje na vonkajšej strane pridať nejaký drsnosť, čo je o niečo ťažšie, na vonkajšej strane. Avšak, vo vnútri krvavý steak bude stále mať trochu kašovitú textúry, v závislosti na tom, ako dlho to varí, a ako dlho to spočíva mimo zdroja tepla.
Taste Rozdiely

Raw steak má krvavú chuť, ale je všeobecne podávaná s nejakým pochutiny, kapary, citrón alebo horčica, všetko zmiešať dohromady ako tatársky typu pokrmu. Vzácny steak varenie na grile budú mať spálený chuť, alebo maslovú chuť, ak bol spálený v rozpálenej panvici. Ak teraz surové textúru, ale napriek tomu chcete, aby obhorené mimo chuť, objednať vaše steak Pittsburgh vzácne. Jedná sa o veľmi vzácny steak sa varí na veľmi horúci povrch, často pokrytý v oleji alebo masle, vytvoriť očernetý vonkajšej kôry. Vonkajšie kuchári tak rýchlo, vnútorné nedostane šancu na ohrev veľa, takže to s surové a krvavé chuti.
Teplotné odchýlky

nevarené steak by mal v ideálnom prípade prísť priamo z chladničky na účely bezpečnosti potravín - v prípade, že je vľavo sedí, môžete škodlivé baktérie rast. Preto, bude to pravdepodobne chladený temp na porcie, pri teplote 40 stupňov Celzia alebo nižšia. Vzhľadom k tomu, krvavý steak vystavený nebezpečenstvu tepelného zdroja, po dobu niekoľkých minút, bude to trochu horúci. Obvykle vzácne steak dosiahne minimálnu vnútornú teplotu okolo 125 stupňov F, plus mínus niekoľko stupňov, v závislosti na Food Network.
Riziko týchto ochorení

suroviny a vzácne steaky majú riziko vzniku ochorení z potravín. Ak máte v pláne na tom, aby si jedlo s surové steak, mäso musí byť v chlade až do servírovania. To by nemalo ísť do teplotné nebezpečnej zóny, väčšie než 40 stupňov F. Americké ministerstvo poľnohospodárstva odporúča varenie steaky a kotlety - hovädzie, bravčové, jahňacie alebo teľacie - až na minimálnu vnútornú teplotu 145 stupňov F. Ak ste ochoriete z choroby z potravín, môžu príznaky kopnúť priebehu niekoľkých minút po požití problematický potraviny alebo o niekoľko dní neskôr. To môže cítiť, ako keď máte chrípku sprievode nevoľnosť, hnačka a vracanie. Zdravých dospelých by mali obnoviť v poriadku, ale deti, tehotné ženy a starší dospelí môžu dostať nebezpečne chorý. Tí, ktorí spadajú do týchto demografických skupín by sa mali vyhnúť surové alebo vzácne steaky.