Ako si vyrobiť zeleninovú polievku pre 70 osôb (8 krokov)

Myšlienka pripravuje jedlo pre niekoľko desiatok ľudí môže byť trochu zastrašujúce pre nováčikov. Ale základy tvorby polievku sú rovnaké bez ohľadu na to, aký veľký šarže, stačí zvýšiť proporcie. Najdôležitejšia vec je mať na pamäti niekoľko jednoduchých zásad :. Zostať v pokoji, to spočítajte a umožňujú veľa času navyše
čo budete potrebovať
Calculator
veľké hrnce polievky Galéria Tri palice masla, alebo 3/4 šálky oleja Galéria 3libra cibuľa, nakrájané na kocky
3libra mrkvy, nakrájané
2libra zeler, nakrájaný
Šesť až 10 strúčiky cesnaku, mleté ​​
18 litrami kurča alebo zeleninový vývar
Päť bobkové listy
3-4libra Konzervované paradajky, vyčerpaný a nahrubo nasekané
3 lyžice. každý zo soli a korenia
Ďalšie čerstvé alebo mrazenej zeleniny, ako sú zelené fazuľa, ibištek, rutabagas, paštrnáku alebo hrachu (voliteľné)
Advance Príprava

1. Spočítajte si, ako oveľa polievka budete potrebovať. Ak je polievka bude súčasťou väčšieho jedla, osem oz časť je v poriadku. Ak je polievka má byť hlavný chod, mali by ste povoliť na 12 uncí na porciu. To dáva celkom 17 1/2 litre na menšie časti, alebo 26 1/4 litre pre väčšiu časť.
   

2. Mierka svoj obľúbený zeleninová polievka recept, aby odrážala potrebný počet porcie. K tomu, rozdeliť množstvo potrebné množstvom váš recept robí. Napríklad, ak váš recept robí dva litre, rozdeliť 17,5 dvoma a dostanete 8,75.
   

3. Vynásobte každú zložku vo vašom receptu zodpovedajúcim počtom 8,75, v tomto príklade, a Výsledkom bude dávka v správnej veľkosti. Používajte zdravý rozum, a nefungujú príliš tvrdo na prísť na to teraz much.275 z cibule je. Striedavo, obráťte sa na miestnej knižnici alebo na internet za recept, ktorý je už dostatočne veľký pre 70.
   

4. Pripravte toľko receptu, ako je to možné, dopredu. Olúpte a kocky zelenina, pripraviť alebo zakúpiť vývar, a pokúsiť sa kúpiť alebo požičať hrniec dostatočne veľký, aby polievku v jednej dávke. Supermarkety často zabalené nakrájanú zeleninu, ktoré sú skvelý šetrič času. Takže sú zmrazené zeleniny.
   Tvorba polievka
   

   1. Zahrejte nádobu nad horákom mierne. Pridajte maslo alebo olej, cibuľa, zeler a mrkvu. Miešajte, kým cibuľa sú priesvitné a aromatické - nenechajte sa hnedé. Pridajte cesnak a miešajte po dobu ďalšej jednej minúty, kým cesnak zápach začne mäkký.
      

   2. Pridajte vývar, bobkový list a všetky pomalé varenie zeleniny. Prineste banku až k varu. V závislosti na vašom sporáku, môže to trvať až hodinu. Pokiaľ hrniec sa vojde cez dva horáky vášho sporák sa, že pomôže urýchliť proces.
      

   3. Time hrniec raz to príde k varu a pridajte všetky zvyšné čerstvej zeleniny po 45 minútach z tlejúcich čas. Keď všetci z čerstvej zeleniny, sú mäkké, pridáme paradajky a mrazenú zeleninu, ak užívate. Pridajte odporúčané množstvo soli a korenia, rovnako ako akékoľvek čerstvé bylinky.
      

   4. Ochutnajte polievku akonáhle mrazená zelenina nezmäkne. Upravte korenie podľa potreby, a podávajte horúce.