Ako variť Petite Sviečková (5 krokov)

petite hovädzia sviečková je kvalitný kus mäsa a zaslúži si svoje najlepšie úsilie pri príprave ho na stôl. Cook zaoblenie na požadovanú úroveň doneness každý človek preferuje. To je najdôležitejším faktorom v radosti z filé. Ak máte veľa hostí, to je užitočné mať niekoho pomáhať pri varení a načasovanie jednotlivých stupňov doneness pre každú steak, takže jedlo sa podáva všetkým naraz.
To, čo potrebujete
Bacon
špáradlo
Požltový olej
Skillet
maslo
Metal pán
špachtľou alebo kliešte
Pokyny

1. Začnite s najvyššou kvalitou a najčerstvejšie hovädzej sviečkovej možný.
   

2. Wrap prúžok slaniny okolo každého filé a zaistite špáradlom. Rub obe strany hovädzieho mäsa s hrubou soľou a čerstvým mletým korením.
   

3. Vložte 1 polievková lyžica. svetlicového oleja pre každú 1.75- na 2-inch-hrubé zaoblenie na panvici a tepla ju na miernom ohni, kým horúce. Použite kliešte držať každý filet na jeho okraj a pomaly otáčajte ho v panvici na hnedú na slaninu.
   

4. Pour slaninu odkvapkávajúci z rozpálenej panvici a zlikvidujte odkvapkávajúce. Umiestnite jeden pat masla pre každú zaoblenie do panvice. Sear každý petite filé na každej strane asi 2 minúty na každej strane. V prípade potreby pridať viac masla.
   

5. Vezmite slaninu mimo filé. Umiestnite filety v kovovej čistej panvy a dať ich do 450 F rúre. Variť filé na každej strane po dobu 3 minút na stranu, aby variť medium rare. Zase je špachtľou alebo kliešťami. Cook filety vzácne ponechaním v rúre len 1 minútu na každej strane. Pre stredné, varíme 5 minút na každej strane a 7 minút na boku dobre.