Ako variť hovädzie pečienka pri vysokých teplotách

Dobre pripravené mäso je vždy bohato ochutené a pikantné, ale niektoré metódy fungujú lepšie ako iné. Vysoká tepelná produkuje predovšetkým silné chute mäsa, pretože chemické reakcie, ktorá prebieha na povrchu. Aminokyseliny, sú stavebnými kameňmi bielkovín je mäso je, je rýchlo v členení podľa vysoké teploty. Čiastkové molekuly spájajú do dlhých reťazcov zložitých, bohatú chuť zlúčeniny, tzv amíny. To je dôvod, prečo grilované steaky a grilovaný hovädzie vôňu a chuť tak dobré. Rovnaký príchuť môže byť užili si v pečienka, ak sú pozorované niekoľko jednoduchých techník.
Čo budete potrebovať
3-5 libier. hovädzia sviečková alebo rib eye
Papierové uteráky
Heavy liatiny alebo inú panvicu
pekáča s rack
soľou a korením
teplomer
Pokyny

1. Predhrejte rúru na 450 stupňov Celzia, a umiestnite panvu nad horúceho horáka pre predohrev. Pat povrch pečienka sucha s papierovými uteráky.
   

2. Pri suchej panvici začalo fajčiť, umiestnite mäso v panvici s jeho obsahom tuku stranou dole. Sear na stredne vysokej ohni, kým mäso je bohato opečené, otočte. Sear všetkých stranách pečienka, potom odstrániť do pekáča.
   

3. Season pečienka so soľou a korením podľa chuti. Ak sú ďalšie chuťové zložky, ktoré majú byť použité, je pridať teraz. Umiestnite pečienku v predhriatej rúre 450 štúdia po dobu 20 minút.
   

4. Znížte teplotu na 400 stupňov Fahrenheita, a pokračujte vo varení, kým hovädzie dosiahne vnútornej teploty 135 až 140 stupňov Fahrenheita, alebo vzácne medium rare. Vyberte mäso z rúry, kryt, a nechajte odpočinúť po dobu 10 až 15 minút. Carve a podávame s požadovanými prílohami a omáčkou.