Ako si vyrobiť Kozie mäso Tender

Kozie mäso je bežne používaný proteín v etnické kuchyne, ako je Stredomoria, Karibiku a indickej, ale je to stále viac začlenená do amerického varenie taky. Podľa USDA, kusy z dospelých kozy sú známe pre relatívnu húževnatosť, ale tam sú niektoré techniky, osvedčené postupy a varenie štýly, ktoré vám pomôžu dosiahnuť lahodné a riadenie konečného produktu.
Čo budete potrebovať
čerstvé kozie mäso
zmäkčovanie palička
marinované
Pokyny

1. Nákup čerstvé kozie mäso od miestneho mäsiara alebo trhu, ktorá nebola predtým zmrazené pre dosiahnutie najlepších výsledkov. Mäso, ktoré je nesprávne zabalený alebo mrazené príliš dlho, môže trpieť spálenie mrazom, ktorá bude v konečnom dôsledku vplyv na chuť a tuhosti dielu mäsa.
   

2. naklepeme strih kozieho ručne pred varením búšenie ju zmäkčovanie paličkou alebo bodovania ho s nožom. Tento proces bude vyrovnať sa na mäso a členenie na svalové vlákna a štruktúry, ktoré pridávajú k húževnatosťou jednoduchú a nízkym obsahom tuku mäso, ako koza.
   

3. Marinovať kozie mäso, skôr než prepping to pre varenie suchým rub. Povolenie rez kúpať v pridanej vlhkosť pomôže prenosu šťavy do kozy. AllRecipes.com, odporúča marinovanie koza cez noc a včleňovať enzymatické prísady, ako sú kiwi, papája, ananás surový pomôcť prelomiť štruktúru touch proteínu kozy.
   

4. Opt pre pomalé varenie Technika skôr než vysoká tepelná, gril alebo panvicu-vyprážanie voľba. Pomalá aplikácia tepla po dlhšiu dobu, pomôže vyklepať na kozie mäso vo vašom receptu. Zvážte robí guláš alebo dusenie mäsa, aby čo najlepšie dosiahnuť kulinársky potenciál kozieho mäsa.