Ako variť vo vákuu zapečatených schránkach (7 krokov)

technický termín pre varenie jedla vo vákuovom sáčku je "sous-vide." Myšlienka varenie potravín vo vákuovo utesnené vrecka je udržať integritu zložiek. Ak sous-vide jedlo, vložíte potraviny do vrecka a odstráňte všetok vzduch z vaku, takže je vzduchotesný. Jedlo sa potom varí vo vodnom kúpeli na miernom ohni po dlhšiu dobu.
Veci, ktoré budete potrebovať
vákuové vrecia
Vákuové pečatidlo
Seasoning
Mäso
Prvok
Varenie teplomer
Pokyny

1. Namiesto mäsa vákuovo sáčku. Môžete variť rybie, kuracie a steak, okrem iného mäso, metódou sous-vide.
   

2. Pridajte svoj výber marinády alebo korenie do vákuové vrecia. Posaďte tašku do mrazničky a nechajte ju tam dosť dlho, aby zmraziť len tekutých zložiek. Tým sa zabezpečí, aby sa nestali cucal von pri použití vákuového pečatidlo.
   

3. Odstráňte všetok vzduch z vaku s vákuovou tesniace zariadenia.
   

4. mraziť vaše vákuový sáčok po dobu asi 60 minút. Otočte tašku cez 30. minúte, aby zabezpečili, že ingrediencie sú rovnomerne povlakom v korení alebo marinády.
   

5. Naplňte hrniec s vlažnou vodou. Použite varenie teplomer na kontrolu teploty vody. Použite horák kachlí dostať teplotu vody medzi 130 až 140 stupňov Celzia.
   

6. Vložte vákuové vrecia s vašim jedlom v nich do hrnca s vodou. Bedlivo pozor na teplote vody s digitálnym teplomerom. Teplota sa udržuje medzi 130 až 140 stupňov Fahrenheita zvýšením alebo znížením teploty horáka podľa potreby. Môžete tiež pridať ľad alebo studenú vodu, ak je teplota stúpa.
   

7. Povoliť jedlo namočiť do vody po dobu najmenej 90 minút. Môžete zanechať potraviny vo vani po dobu až 12 hodín tak dlho, ako je neustále udržovaná teplota.