Ako vyliečiť írskej Bacon (7 schodov)

Irish slanina je blízko tomu, čo Američanky myslíme, že kanadské slaniny, pretože rez mäsa je štíhla. Európska rez nazývajú slanina je vlastne zo zadnej časti prasaťa, skôr než do brucha, kde americký slanina pochádza. Írska slanina je tradične vyliečený a potom varené, ale odstrániť z tepla krátky stanú chrumkavé. Írsky slanina má obvykle vrstvu tuku okolo rezu, ktorý mnoho ľudí má pocit, pridá ďalšie chuť. Cure rez írskej slanine doma a prijímať komplimenty na jedinečnej chuti tohto mäsa.
Čo budete potrebovať
Cure zmes korenia
vzduchotesnej nádobe
Plastové sáčky Ziploc
peci alebo mäso fajčiarske
Chladnička
Pokyny

1. naviažu mäso, a spočítať, koľko za mokra vytvrdnutí zmesi, ktoré budete potrebovať. Podľa Bradley Fajčiar, 5 libier írskej slaniny vyžaduje 5 libier soľanky zmesi. Upravte množstvo soľanky hore a dole v závislosti na reze mäsa.
   

2. mraziť mäso, zatiaľ čo vy pripraviť liek. Recept predstavoval Bradley Cure obsahuje kupovaný liek zmes, cibuľa prášok, cesnak prášok, biele korenie, javorovým sirupom a javor príchuť. Odlišný recept od šéfkuchára Michaela Ruhlman zahŕňa cesnak, javorový sirup, bobkový list, muškátový oriešok, jalovec a tymian. Maple je populárny vytvrdzovania príchuť pre írsku slaninu spolu s hnedým cukrom a medom. Kúpte si vlastné vytvrdnutí mix alebo nájsť recept a robiť to od začiatku.
   

3. Vlož mäsa do vytvrdnutí kontajner. To by bolo plastové vrece alebo kontajner, čokoľvek, čo je vzduchotesná. Rub zmes korenia z celého mäsa do kabáta to rovnomerne.
   

4. Vložte vytvrdzovania mäsa do chladničky po dobu siedmich dní. Half-cesta cez, trieť mäso opäť rozdeľovanie zmesi korenín a vlhkosť, ktorá sa zhromaždila na dne. Bradley Smoker hovorí, chladnička by mal byť nastavený na teplotu medzi 34 a 40 stupňov Celzia. V prípade, že maximálna hrúbka vášho rezu je jeden palec potom jeden týždeň vytvrdnutí bude stačiť. Ak sa dosiahne dve palcov na akomkoľvek mieste, vyliečiť mäso počas 14 dní.
   

5. Po vyliečení, vziať mäso z nádoby vytvrdnutí a opláchnite ju. Predhrejte fajčiar alebo rúru na medzi 140 a 200 stupňov Fahrenheita. Bradley Smoker navrhuje chladiacich svoj opláchnutá mäso cez noc pred fajčením. Ak používate fajčiar, nechajte klapka open - nechcete fajčiť mäso, len suchý-vyliečiť
   

6. Položte mäso na plech v. rúra alebo na polici vo vašej fajčiar po dobu 90 minút. Použite teplomer na mäso pre meranie vnútornej teploty. Vložte teplomer do najhrubší časti mäsa a neodstraňujte mäso z rúry, alebo fajčiar, kým teplomer dosiahne 150 stupňov Fahrenheita v fajčiara, môže to trvať dve až tri hodiny slaninu vyliečiť. Odstráňte ju, keď sa ukáže, červeno-hnedej farby.
   

7. Odstrániť z tepla a nechajte ho vychladnúť. Potom zabaľte mäso do plastu alebo alobalu a chladom, kým nie ste pripravení variť.