Ako fajčiť v tlakovom hrnci

Fajčenie je populárny metóda varenia, obľúbený nielen pre chuť to prepožičiava, ale aj pre svoje schopnosti k zachovaniu a naklepať ťažké kusy mäsa. Fajčenie využíva nízke teploty po dlhú dobu, aby rozobrať spojivového tkaniva, ktoré tvoria mäso ťažké. Pre tých, ktorí v zhone, tlakový hrniec poskytuje súťažných výsledky v zlomku času, ale chýba údenú chuť. Nemôžete použiť tlakový hrniec fajčiť, ale môžete dosiahnuť veľmi podobné výsledky pridaním tekutého dym do vášho varenia kvapaliny.
Čo budete potrebovať
mäso (rebrá, dusené pokrmy, etc.)
Kvapalina dym
Rack
tlakový hrniec
pokyny

1. Nájdite si základné recept, ktorý bude dodávať potrebné množstvo tekutých a varenie časy, ktoré by mali byť použitie s konkrétnym typom a veľkosťou mäsa. Postupujte podľa receptu pokyny týkajúce sa prípravy kroky, ako je orezávanie a zapekanie.
   

2. Pripravte tlakový hrniec pridaním kvapalín a niektoré tekuté dym do panvice. Vysoko kvalitné kvapalina dym je prírodný produkt, ktorý je vyrobený zahustením destilovanú, kondenzované dym. Aby sa zabránilo premáhať vaše mäso, začať len s niekoľkými kvapkami. Môžete tiež pridať aromatické látky, ako sú cibuľa, cesnak, zeler a mrkvu do svojho zmesi. Vyhnúť sa pridaním soli alebo slanej zložky do kvapaliny v tejto fáze, pretože majú tendenciu vyschnúť mäso.
   

3. stojanček vnútri tlakového hrnca, aby mäso sedieť vyššie väčšinu kvapalina. Usporiadať mäso v rovnomernej vrstvy. Zamknite kryt varič na mieste.
   

4. Cook mäso na vysokom ohni, kým hrniec dosiahne plný tlak. Znížte teplotu a varte po dobu uvedenú v recepte. Odstráňte tlakový hrniec z tepla a nechajte ju vrátiť sa do normálneho tlaku pred otvorením veka.
   

5. Rub varené mäso s korením a /alebo omáčkou, a dokončiť varenie ho na grile alebo v rúre karamelizovat vonkajšej časti mäsa. Použitie fajčiar krabicu na vonkajšom grile môžete pridať ďalšie dymovú arómu v tejto fáze. Posilniť dymovú arómu pridaním tekutého dym alebo iné údené zložky, ako sú slaninou a Chipotle papriky, aby vaše háčiky a omáčok.