Ako dvojposchodové Jars v tlakovom hrnci

Low-kyselina potraviny, ako je mäso, hydina a väčšina zeleniny, musí byť v konzervách s tlakovom hrnci eliminovať riziko botulizmu. Zatiaľ čo baktéria Clostridium botulinum žijú na povrchu väčšiny čerstvých potravín, len rastú do botulizmu v neprítomnosti vzduchu. Extrémne teplo vnútri tlakovom hrnci (teploty 240 až 250 stupňov Fahrenheita), ničí tieto baktérie a umožňuje bezpečne jesť hermeticky uzavretý jedlo dovnútra. Nevýhodou je, že sa jedná o pomalý postup. Urýchliť to dvojitým stohovanie poháre; Niektoré veľké tlakové hrnce držať 18 pinta pohárov v dvoch vrstvách.
Čo budete potrebovať
veľký tlakový hrniec
2 konzervárenské regály (z nich prichádza s Canner)
polliter konzervárenské poháre

Veká a skrutku kapely
Jar zdvihák
Pokyny

1. Položte konzervárenské stojan na dne tlakového hrnca a zalejeme 2-3palce horúcej vody cez to.
   

2. miesto plné pinta poháre na škripec a zvyšok druhého konzervárenské stojan nad nimi.
   

3. Umiestnite druhý rad pinty poháre v Canner a bezpečné upevnenie krytu.
   

4. V závislosti od typu Canner máte, buď otvoriť odvzdušňovací ventil alebo odstránenie váhu z ventilačným vývodom. Nastavte si kachle je horák na vysokej a ohrev Canner, kým para prúdi z vetracieho otvoru alebo odvzdušňovací ventil. Tlakové hrnce nemôžu dosiahnuť maximálnu teplotu, kedy je vzduch uväznená vo vnútri, takže odvzdušnenie je dôležitým krokom na zabezpečenie toho, aby potraviny nie je pod spracovaná.
   

5. Vent pary po dobu 10 minút, potom zatvorte odvzdušňovací ventil alebo umiestnite váhu späť na otvore. Canner bude teraz natlakovanie v troch až piatich minútach.
   

6. začať časovanie spracovanie, keď sa odvzdušňovací ventil začne minerály alebo pohupovať alebo čítanie na manometri indikuje, že sa dosiahol požadovaný tlak .
   

7. Pri spracovaní je dokončené, vypnite zdroj tepla, odstráňte Canner z tepla a horáka a nechajte ho oddýchnuť, kým tlakomer vráti k nule alebo žiadna para unikne, keď hmotnosť štuchol.
   

8. Otvorte odvzdušňovací ventil alebo odstrániť váhu, otvorte veko a vyberte poháre s jar zdviháka. Vyhnite sa nastavenie pohára v svieži alebo chladnej oblasti, pretože by to mohlo viesť k prasknutiu.
   

9. Po 24 hodinách testovania tesnenie na každého pohára. Malo by byť žiadny pohyb, keď je horná lisované s palcom. Všetky nezakryté nádoby možno prepracovať, alebo v chladničke a jej obsah jesť počas niekoľkých dní.