Ako Smoke nevytvrdeného Ham (8 krokov)

Použitie fajčiara variť čerstvé šunky je uspokojujúce spôsob, ako vytvoriť vynikajúci rez mäsa. Fajčiari použiť nepriame teplo a vylúhovať šunku s dymovú arómu pomocou tlejúce drevené štiepky. Menšie šunky môže trvať približne šesť hodín a veľké škrty fajčiť asi osem-desethodina. Korenie háčiky, pochutiny a glazúry môže byť použitý v tomto procese pridať ešte viac chuti. Niektoré z najpopulárnejších fajčiarov používajú drevené uhlie, ako je napríklad Weber Smokey Mountain Cooker. Väčšina uhlie fajčiarov používajú podobnú metódu na vytvorenie lahodnej šunky.
Čo budete potrebovať
Charcoal fajčiar
brikety alebo uhlie
Drevené kusy
Pan vody
Fresh šunkou
Mäso teplomer
Pokyny

1. Vyberte čerstvú šunku asi 12-15 libier, a rozhodnúť, či chcete hotový šunka jednoducho údené alebo presklené rovnako. To bude mať vplyv na výšku dohľadu vaše šunka bude vyžadovať počas fajčenia.
   

2. Namočte polovicu zo svojich drevených blokov v studenej vode po dobu najmenej hodinu, aby sa zabezpečilo, že budú fajčiť, a nie horieť. Môžete kombinovať na kúsky, aby vytvorili jedinečnú chuť profily, ako je orecha alebo javor s ovocnými lesy.
   

3. Uistite sa, že fajčiar a regály sú čisté a pripravené na použitie. Spustite fajčiar naliatím uhlie alebo brikety do označeného koša a osvetlenie je. Predpokladajme, že to bude trvať osem až 10 hodín fajčiť šunku a tepelnú fajčiar až do cca 200 ° F. Väčšina novších fajčiarov boli postavené v teplomeroch.
   

4. Zapíš pre-nasiaknuté drevené kusy do fajčiar keď uhlíky sú pripravené. Drevené bloky môžu byť umiestnené priamo na uhlie tak, aby tlenia. Tiež, dať panvicu vody na jednom z regálov vo fajčiara a tiež, aby sa zabránilo vysychaniu šunku.
   

   Mnoho fajčiari majú vodné panva v jednotke, ktorá sa vysunie na plnenie.
   
   

5. Strana, šunka tuku sa na stojane a úzke fajčiara.
   

6. Pridať ďalšie drevené kusy a uhlie podľa potreby, približne každé tri až štyri hodiny.
   
   

7. Smoke šunka, kým teplomer vložený do stredu mäsa číta 165-175 stupňov F. Ak chcete glazúra šunka spustiť podlievanie, keď vnútorná teplota dosahuje 145 stupňov F, použitím glazúra každých pätnásť minút, kým šunka je hotovo.
   

8. Odstrániť šunku od fajčiara a nechajte stáť 30 minút pred podávaním. Je dôležité, aby chladom všetky zvyšky.