Pri zahusťovanie Gumbo s náhradou pre súbor prášok, pamätajte, že súbor je pridaný bistra pri stole. Z troch dôvodov, filé prášok zriedka pridaný do Gumbo od kuchára: To sa stáva vláknitý a nechutný pri zahriatí, nie každý má rád svoju charakteristickú chuť a arómu a niektorí ľudia, ako je ich Gumbo silnejší ako ostatné. Tento posledný dôvod mysli udržať pri použití náhradiek, takže nie je nad-zahustiť svoju Gumbo, ako je potrebné pripočítať väčšina náhradky počas procesu varenia.
Okra

Okra, semeno pod z Abelmoschus esculentus elektrárne, je štandardná súčasť väčšiny Gumbo receptov. Po uvarení, okra vyžaruje slizovité formu vlákniny, ktorá zahusťuje čo kvapalina je zmiešaný s. Tento viskózna látka robí okra prijateľný ako zahusťovadlo v mieste Gumbo súboru. Navyše okra k zahusťovanie je potrebné doplniť, kedykoľvek pridať okra, ktorý je už v recepte.
Kukuričný škrob

Suspenzia kukuričného škrobu sa dobre premieša s vodou môžu byť použité na zahustiť svoju Gumbo miesto súboru prášku. Je bez chuti a nebude meniť chuť vášho Gumbo. Tento zahusťovadlo by mal byť pridaný tesne pred podávaním, pretože veľmi rýchlo zhustne. Jednu polievkovú lyžicu kukuričného škrobu zmiešaného s rovnakým množstvom studenej vody zhustne 1 šálku kvapaliny. Vzhľadom k tomu, kukuričný škrob má tendenciu sa zhlukovať rýchlo, rozšľaháme kukuričného škrobu kaša pomaly do vášho Gumbo, starostlivo sleduje, aby sa zabránilo nadmernému zahusťovanie guláš .:
Marantové

Like kukuričný škrob, marantové mušt miešať do suspenzie s rovnakým množstvom vody a pridá sa k ibi pred podávaním. Arrowroot má neutrálnu chuť a obstojí lepšie bodom mrazu, takže je lepšou voľbou ako kukuričný škrob, ak máte v úmysle zmraziť nejakú polievku na neskôr .:
Roux

Roux je tiež používa na zahusťovanie Gumbo, takže takže navyše vám môže dať konzistenciu, ktorú chcete. To je varená ako prvé; zelenina, morské plody a ďalšie prísady sú pridané po Roux je pripravený. Variť tejto kombinácie rovnakých dielov masla a múky, až sa múka stmavne a kombinuje úplne tukom. V závislosti na vašej úrovni vedomostí a druhu Gumbo, budete chcieť čokoládu, červeno-hnedej, alebo tehla farebný zápražku pre váš Gumbo. Dobre urobil Roux dodáva charakteristickú orechovú chuť guláša. Majte na pamäti, že tmavšie Roux, menej zahusťovanie schopnosť má.