Praženie celý dospelých prasa nie je ani pre solo ani bojazlivý kuchár. Nielen to trvať najmenej dvaja ľudia dopravovať okolo 100 libier kostru, ale niektoré prep prácu si vyžaduje postupy, ktoré nie sú vhodné pre háklivý. Vzhľadom k tomu, prasiatko typicky potrebné objednať od mäsiara alebo farmy okolo týždeň dopredu, aby čas pre zavesenie, kuchári mať veľa času, aby zdrojové a zostaviť požadované vybavenie. Grilovanie stojany alebo pľuje zvyčajne možno prenajať, zatiaľ čo otvorené ohnisko je pomerne jednoduché vytvoriť z oharek blokov. Spoľahnite sa na aspoň libru uhlie brikiet za libru mäsa. Lopata uhlia a rúra rukavice bez prstov sú nevyhnutné. Akonáhle domov, prasa môžu byť uložené v ľadovom kúpeli po dobu až jedného dňa.
Metóda Rack

celé prasa môže vážiť 60-125libry, ktoré poskytuje približne polovicu hmotnosť v jedlej bravčového mäsa. V grilovanie parenísk, ako je Severnej Karolíne, tradičná metóda je rozdeliť prasa dole chrbticou a umiestnite ho butterflied na ťažké kovové mriežky nad ohniskom. Ošípaná by mala byť stanovená kožu nahor; akýkoľvek prebytočný tuk je potrebné odstrániť, aby sa zabránilo to kvapká dole a spôsobuje vzplanutia. Kuchári treba lopatu žeravé uhlíky pod grilom, pokrývajú celú jamu s tenké kovové dosky a ich cieľom je udržiavať teplotu okolo 250 stupňov Celzia pridaním uhlia a otvorenie vetracie otvory. 130-libra prasa by mali prijať zhruba šesť alebo sedem hodín variť. Otočte prasacej koža stranou nadol za posledný pol hodiny, aby sa praskanie a podlejeme dutinu s omáčkou
Spit pečená

Opekanie prasa na ražni. - všeobecne pre ošípané nie viac ako 90 libier - začína sa závitom väčší kovový lúč pľuvať-pečené kit s extrémnymi otvormi prasa je, viazanie ho do chrbtice s kovovým drôtom a zaistenie klusákov do tenšieho lúča s drôtom. Použite štandardný britva oholiť všetky štetiny, a pokrývajú uši a chvost s hliníkovou fóliou. Dvaja ľudia potrebujú zdvihnúť pľuvať na jeho podpery a uhlie by mali byť vrchovatá pod ramenami a šunky -, ktoré potrebujú teplotu najmenej 200 stupňov - ale odišiel riedke pod sekciu brucho, ktorý odkvapkáva tuk a potrebuje len 145 stupňov variť cez. Epicurious odporúča jednej hodiny a 15 minút času varenia na 10 libier zníženie ražeň za poslednú hodinu bublať a ostré kožu.
Pečenie

najmenší možnosť -demanding je vybrať si prasiatko, typicky vo veku do 6 týždňov a vážiaci nie viac ako 40 libier. Nielen, že táto mladší ošípané majú nádherne mäkké, želatínové mäso plné kolagénu, ale väčšina vojde pohodlne vo vnútri rúry na pečenie. Usporiadať prasa s zadnou vystavený na plech alebo stočiť ju vnútri pekáča. Season kože liberálno soľou a napchať dutinu s cesnakom a ďalšími aromatických podľa chuti. Začiatok mäsa na nízkej teplote, a to až do 300 stupňov, kým vnútorná teplota je 160 stupňov - zhruba štyri hodiny na 20 libier prasa. Pre ostré kože, zvýšiť teplotu na 500 stupňov po dobu pol hodiny, potom odstráňte prasa a nechajte to na odpočinku, ktoré sa vzťahuje, za pol hodiny na utesnenie v štiav.