Plne topenia nórskeho chvosty, než budete robiť niečo iné. U oboch predvarená, čerstvé alebo rozmrazené chvosty, opláchnite chvosty pod vodou na odstránenie slanej vody alebo konzervačné látky. Aby butterflied chvosty, nakrájame po dĺžke chvosty, stredom a celú cestu k základni ventilátora chvostu pomocou kuchynské nožnice alebo ostrý nôž, potom rozpadnúť shell pozdĺž rezu, vystavovať mäso. Butterflying chvosty vám umožní sezóne im pred varením. Pre úplne alebo butterflied chvostíky, spustite bambusu alebo kovu špíz po celej dĺžke každého chvosta mäsa, aby sa zabránilo to z curling počas varenia. Hotová chvosty nemôže byť butterflied a oni nepotrebujú byť ihle, než dymiace.
Možnosti Koreniaci

Vzhľadom k tomu, varenie v pare je taká jemná metóda varenia, len ľahko sezóna chvosty pred varením pre dosiahnutie optimálnych výsledkov. Ťažké príchute môže premôcť jemnú chuť homára mäsa. Vezmime si šúchal čerstvo mletého bylinky, ako je cesnak a zázvor alebo estragón a čierneho korenia na obnažené mäso butterflied chvosty. Celé chvosty a predvarené chvost by nemal byť dochucujú pred parenia. Vo všetkých prípadoch - celok, butterflied a predvarené chvosty - Sezóna parenia kvapalné k chuti chvosty. Avšak, predvarené homára chvosty absorbujú menej chuť z dymiace tekutiny ako surové homárie mäso. Možnosti zahŕňajú pridávanie víno alebo sušená korenia, ako je čierne korenie, bobkový list a čerstvého rozmarínu na dymiace kvapaliny.
Varenie v pare a doneness

Použite hrniec, ktorý môže pohodlne držať všetky chvosty. 4 až 5-galón pot zhruba drží 6-8 libier homárov. Použite 1 liter kvapaliny - voda, zásoby, víno alebo kombináciou - pre každé štyri chvosty, potom priklopíme pokrievkou. Teplo kvapalinu, pokiaľ nedosiahne valivý varu. Usporiadať chvosty tak, aby boli v jednej vrstve na parné sitku kovu, umiestniť do hrnca a dať na veku. Uveďte kvapalinu späť do koľajových varu pred znížením tak, kvapalných pobyty teplo pri varu. Para pre zhruba dve minúty za štvrtina libru homárov. Homár je plne varené, keď škrupiny sú jasne červené a mäso je biele a nepriehľadný. Kvapalina z chvostov budú zbledla a koaguluje. Doba parenia je zhruba rovnaká pre predvarené nórskeho.
Servírovacie Myšlienky

Podávame homárie chvosty v škrupine alebo odobrať mäsa po varení pre menej chaotický jesť. Chill dusenú homárie chvosty a použite mäso na šaláty ako napríklad v thajskom štýle šalát s homárie mäso, uhorky a čerstvé ázijské bylinky. Konzumovať mäso horúca, ihneď podávajte ho po parenie, s malou miskou preosiatej masla na strane, v ktorom chcete ponoriť mäso. Ak ste ostrieľaný dymiace tekutinu, kmeň ju a znížiť ju, dodal v nejakom masle, aby sa rýchlo omáčku pre dusenú chvosty. Dusená nórskeho chvosty môžu byť uložené v chladničke v zapečatenej vzduchotesnej nádobe po dobu až dva alebo tri dni. Zmrazenie varené homárie mäso nie je vhodné, pretože vyššie teploty domácich mrazničiek znamená, varené mäso sa stáva sentimentálny, keď mrazené.