Lemon šťava má rovnakú kyslosť ako mierne octov, ako balsamico a červeného vínneho octu. Je to kyslosť, ktorá robí vaše pery zvrásnenie - sústruženie jedlo príliš kyslá. Vzhľadom k citrusového oleja v ovocí, môže to tiež spôsobiť potraviny ochutnať horké, najmä ak používate kôru z citróna, rovnako ako džús. Aj keď by sa mohlo zdať, ako pridávanie cukru je spôsob, ako zachrániť misu s príliš citrónovou šťavou, neutralizuje kyseliny funguje oveľa lepšie. Cukor sa bude maskovať len horkosť a kyslosť s prebytkom sladkostí, ale neutralizuje kyseliny vráti váš pokrm do normálu.
Výhody Soda

Jedlá sóda je prirodzený vyrovnávacia pamäť, berie na vedomie, University of Wisconsin-rozšírenie. Nárazníky pomáhajú udržať stabilnú hodnotu pH, takže potraviny ani príliš kyslá, ani príliš zásaditá. Ak pridáte len trochu jedlej sódy na váš príliš-citrónovým jedlo, bude to neutralizovať kyseliny. Tým, že úroveň pH bližšie k neutrálne, bude vaše jedlo naďalej chutiť kyslá alebo horká.
Koľko používať

Je potrebné len malé množstvo jedlej sódy pre príliš-citrónovým misky. Zhruba 1/4 lyžičky jedlej sódy na 1 šálku tekutiny by malo stačiť. Príliš veľa jedlá sóda môže viesť k mydlovou chuť, takže ju používajte len striedmo. Ak je to možné, nepridávajte soľ do vášho jedla, kým ste neutralizuje kyseliny prebytok z citrónovej šťavy. Jedlá sóda pridá sodíka do misky, ktoré môžu zvýšiť slanosť potravín, takže pridaním soli pred neutralizáciou kyseliny môže nechať pokrm príliš slaná.
Pridanie Soda

Ak sa chcete, že ste pridať jedlú sódu rovnomerne, preosiať ho cez jedlo, ktoré je potrebné neutralizovať. Začnite s menej ako 1/4 čajovej lyžičky, vmiešajte sóda potom, čo sa prešije, a potom urobiť chuť test. Keď sa najprv pridať v jedlej sódy, bude existovať určité mierne bublanie ako sóda reaguje s kyselinou v jedle. Akonáhle bubliny zastavil, zamiešať alebo ho zmiešajte jedlo, a potom ho znova ochutnať. Pridať ďalšie jedlú sódu podľa potreby, ale len trochu na čas.