Ako Dehydratujte potraviny vo vákuu (6 krokov)

Dehydratácia potravín je proces, ktorý odstráni jeho obsah kvapaliny. Jednou z metód potravín dehydratácie je vákuovo lyofilizácia, ktorý sa používa na dehydratáciu potravín, ktoré boli už skôr zmrazené. Varené potraviny dehydrované vákuu vydrží dlhšie a udrží ich nutričný obsah, farbu, chuť a textúru. Dehydrované potraviny sú ľahké, zaberajú minimálne množstvo priestoru a zostať svieži po celé mesiace alebo roky, čo je ideálne pre kempovaní. Astronauti jesť lyofilizovanej potraviny pri cestovaní vesmírom.
Čo budete potrebovať
mrazový
Pokyny

1. Freeze jedlo, ako začnete dehydratácii proces. Webové stránky Freezedry.com uvádza štyri požiadavky pre lyofilizácia sa. Prvá je, že jedlo musí byť v zmrazenom stave, ktoré majú byť lyofilizovaný. Proces lyofilizácia vyžaduje tekutý obsah potravín sa v pevnom stave (mrazené), aby sa začatie odparovanie.
   

2. Vložte mrazené potraviny vo vákuovej komore vašej zmrazenie -dryer. Podľa Elizabeth L. Andress, Ph.D., Národné centrum pre domáce konzervácie potravín, baktérie, ktoré pokaziť potraviny sa darí v prostredí, obsahujúce kyslík. Vzhľadom k tomu, vákuová komora postráda kyslík, rast baktérií kazenie potravín sa spomalil, a prispieť tak k zachovaniu kvality mrazom-sušené potraviny.
   

3. Začať proces freeze-sušenia podľa pokynov výrobcu. Tento proces, známy tiež ako lyofilizácia, sa mení obsah kvapaliny v oblasti potravín je z pevnej látky na páry. Podľa University of Georgia, College of Family a vedy spotrebiteľa, mikroorganizmy vyžadujú vlhké alebo kvapalné prostredie, aby prežili. Z tohto dôvodu, odstránenie kvapaliny z potravín v priebehu lyofilizácia tiež pomáha spomaľovať degradácii.
   

4. Previesť mrazeného obsah kvapaliny na potravinách, ktoré sa vysuší zmrazením do plynného stavu (para) za použitia tlaku a tepla vo vákuovej komore. Nachádza sa vo vákuovej komore, sú kondenzátora dosky alebo zvitky, ktoré udržujú teplotu nižšiu, než je bod bol lyofilizovaný. Keď sa kvapalina odparuje sa hromadia na kondenzátorových doskách, je prevedený späť do pevného stavu je mráz a je odstránená z komory. Proces zmeny mrazené kvapaliny (pevné ľad) do páru a späť na pevnú (mráz), bez najprv vracať ho do kvapalného stavu, sa nazýva "sublimácie".
   

5. Zníženie hmotnosť potravy o 70 až 90 percent tým, že odstráni jeho obsah kvapaliny (voda) počas procesu lyofilizácia. Podľa internetových stránok Wild backpackers, po lyofilizácii pol kila zmrazené varené kura váži približne 2 oz. Po odstránení ľadové kryštáliky, ktoré sa tvoria v chladené potraviny, drobné póry zostávajú na svojom mieste. Póry, aby proces rehydratácia lyofilizovaného jedlo päť minút vo vriacej vode alebo päť až 10 minút v studenej vode.
   

6. Store freeze-sušené potraviny v hermeticky uzavretých, vákuovo uzavretých kontajneroch udržať vlhkosť von. Ak chcete predĺžiť životnosť lyofilizovaných potraviny, to je najlepšie, aby ich uloženie na chladnom, suchom mieste. Pri správnom skladovaní, budú vaše potraviny zachovávajú svoju chuť, štruktúru a farbu na niekoľko rokov. United States Environmental Protection Agency: Sušené ovocie a zelenina, sa uvádza, že lyofilizácia zachováva maximálnu nutričnú hodnotu potravín
   .