Grilovanie je jedným z najviac základné spôsoby, ako variť steak, pretože to pridáva spálenú chuť a prináša prirodzený chuťou steaku. Steak je úzko umiestnený nad teplo z uhlia alebo plynu variť steak zvonku dovnútra. Táto vysoká tepelná stavia tvrdšie kusy mäsa na riziko vysychanie, pretože teplota môže absorbovať trochu vlhkosti mäso. Grilovanie zvyčajne funguje najlepšie pre steaky, ktoré sú už výberové konanie, ako filé, Porterhouse alebo Ribeye. Prísnejšie kusy steak môže byť úspešne grile, ak sú namočené vo zmäkčovanie marináde, ako je červené víno alebo citrusy, prelomiť všetky spojivového tkaniva vlákna.
Grilovať

grilovať je podobný grilovanie, ale to je robené doma s použitím brojlerov v peci. Hlavný rozdiel medzi grilovanie steak a grilovať to je poloha zdroja tepla. Grilovanie využíva zdroj tepla, ktorý je pod steak, zatiaľ čo zdroj tepla pre grilovať je nad steak. Steaky, ktoré pracujú najlepšie pre grilovať, sú rovnaké ako tie, ktoré je možné úspešne grilovanou.
Dusenie

Dusenie je metóda varenia, ktorý sa používa predovšetkým pre kusy rezeň, že sú tuhé a obsahujú vysoké percento spojivových tkanív. Tento spôsob zahŕňa umiestnenie steak do hrnca a potiahnutý kvapalinou, ako je vývar alebo víno. Hrniec je zakrytá viečkom a bublala po dlhú dobu, zvyčajne asi 45 minút, kým sa steak nezmäkne a zdrapy ľahko vidličkou. Steaky, ktoré zvyčajne pracujú najlepšie s dusenie sú bok steak, oko kolesá alebo spodného bicykli (označovaný aj ako švajčiarske steak)
Saut & # xe9, ing.

Saut & # xe9, Ing, označovaný aj ako panvicu vyprážanie, používa malé množstvo tuku (ako je napríklad olej, maslo alebo kombináciu týchto dvoch) pre ohrievanie steak cez na panvici na sporáku. Táto metóda varenia je možné efektívne použiť ako pre výberového konania a náročných rezov steak. Tuk pridáva ďalšie chuť už nežné kusy steak, ale funguje dobre pre náročných steaky, a to najmä v prípade, že steak je nakrájame na tenké prúžky. Rezanie steak na malé kúsky, pomáha rozbiť spojivového tkaniva a pomocou panva je jediný spôsob, ako ľahko teplo mäso prejsť.