Ako fajčiť Hovädzie Rump pečienka (8 krokov)

Fajčenie snem pečienku na vonkajšie sporáku produkuje chuťovo, ponuky hovädzieho mäsa s dráždivé, dymovú arómu. Krása fajčenie veľký rez hovädzieho mäsa je, že varenie v podstate stará sám o sebe, s minimálnym zapojením zo strany dvorku šéfkuchára. Počas tri-čtyřihodina to bude trvať, aby fajčiť snem pečienku až 6 libier., Môže potrebovať kuchár podlejeme hovädzieho mäsa raz za hodinu. Tepla a dymu postará o zvyšok.
Čo budete potrebovať
Tříska
veľkú kovovú misu
uhlia a ľahší tekutiny
4- až 6-lb. hovädzie stehno pečené
ostrým nožom
Olivový olej
morská soľ, korenie, plátky strúčiky cesnaku, iné pochutiny ochutnať
Grill kefka
kastróliku a podlievania kefka
Červené víno ocot , zriedi vodou v prípade potreby
Hot rukavice bez prstov
Servírovací tanier
Mäso teplomer
pokyny

1. Namočte 2 šálky štiepky v kovovej misy naplní vodou po dobu najmenej hodinu pred fajčením pečienku. Použitie drevených triesok odovzdať bohaté, dymovú arómu a arómu v hovädzie mäso. Hickory je klasická voľba. Apple a dubové produkujú zaujímavé, hoci viac mäkký príchutí.
   

2. Zapáľte oheň v fajčiara s asi 50 uhlia brikety, čo by malo stačiť na pokrytie nákladov na dno rošte pre spotrebiteľa -size fajčiar.
   

3. Kým uhlie sú horúco, rezať niekoľko rezov v pečienka asi 1 palec hlboké, potom vložte nakrájané strúčiky cesnaku do rezov. Cesnak bude počas dlhého dymu na chuti mäsa hlboko v celej pečienka topiť. Podlejeme mäso s tenkú vrstvu olivového oleja, potom sezóna exteriér s morskou soľou a popraskané korením podľa chuti. Pridať ďalšie korenie podľa potreby.
   

4. Rake na žeravé uhlíky na jednej strane požiarnej misy vnútri fajčiara.
   

5. Vypustite štiepky a umiestnite na biele-žeravé uhlíky. Ihneď umiestnite varenie rošt na fajčiara a kroviny s grilovacím kefou pred basting s tenkú vrstvu olivového oleja, aby sa zabránilo pečienku z lepenia.
   

6. Položte mäso na varenie rošte na strana preč od uhlia, zatvorte veko a nastavte vetracie otvory, aby podporovali dymu obeh a okysličenie oheň udržať uhlíky žiariace.
   

7. Podlievame pečienku raz za hodinu s červeným vínnym octom , kontrola vnútorná teplota zakaždým s mäsom teplomerom. Pridajte niekoľko drevené uhlie brikety na fajčiara ak je to nutné, aby oheň ísť.
   

8. Odstrániť pečienku z fajčiara, kedy mäso dosiahne vnútorná teplota 130 stupňov F pre stredne prepečený alebo 160 stupňov F pre médiá. Prenos s teplými rukavicami na doske alebo carving palube.