Pri fajčení moriaka, nemusíte vyberať najväčšie Turecku v chladnejšie. Naozaj nechcete používať moriaka žiadne väčšie ako 12 libier, alebo budete mať problémy dostať ju plne variť. Aj keď je možné fajčiť svoju Turecko bez prechádza procesom solením, bude to robiť vaše morčacie odšťavovač a väčšiu ponuku. Je to stojí za extra úsilie.

Budete potrebovať plastovú nádobu, ktorá je dostatočne veľká, aby držať moriaka a dúfajme, že sa vošiel do vašej chladničky. Ak je príliš veľký, aby sa zmestili v chladničke, umiestnite ho vo veľkej chladiča a držať ho zabalené s ľadom. Budete potrebovať 1 šálka soli pre každý galón vody a s týmto veľkosti moriaka budete potrebovať približne 2. pridať ďalšie korenia ako je čierne korenie, cesnak, rozmarín, cukor, kajenské korenie alebo akékoľvek iné korenie si prajete jej chuť marinovať do moriaka. Umiestnite morčacie vnútri kontajnera a umiestnite tehlu vnútri plastového vrecka a na hornej strane moriaka, aby ju udržali ponorené v náleve. Nechajte morčacie marinovať v náleve cez noc alebo aspoň 6-8 hodiny.
Získajte Fajčiar pripravenosti

zapáliť drevené uhlie fajčiar ako obvykle. To bude mať za následok namáčanie vaše drevené štiepky do nádoby s vodou po dobu najmenej 15 minút. Vyberte si drevo sa vám páči chuť, pretože to bude posilnenie chuť moriaka. Umiestnite uhlia v spodnej nádobe fajčiara a svetlo je. Odstráňte vodu misku a naplňte vodou. Môžete do vody môžete tiež pridať ďalšie bylinky, ako je cesnak alebo rozmarínu, ak si to prajete. Nechajte uhlíky horieť bielu, čo znamená, že sú plne svieti Umiestnite svoj vodné misu staré vnútri fajčiara. Pridajte svoje namočené triesky tesne predtým, než umiestnite moriaka v fajčiara.
Fajčenie Turecko

Vezmite moriaka zo soľanky a umyť všetky soľ off vnútri a mimo nej. Rub zdravú dávku masla cez vonkajšiu kožu moriaka. Ak chcete, aby posypeme na akékoľvek byliny alebo korenia, teraz je čas to urobiť. Uistite sa, že fajčiar dosiahne teplotu aspoň 225 stupňov F Pred uvedením moriaka vnútri nej. Položte morka na strane stojan pŕs nadol a zatvorte dvierka pevne spustiť údenie.

Otvorte dvere fajčiar len vtedy, keď to začne strácať teplo, takže môžete rekonštruovať oheň. Nechcete, aby teplota vášho fajčiarsky klesá pod 160 stupňov F alebo spustiť šancu na turecko dostať salmonely. Snažte sa udržať fajčiara pri teplote najmenej 225 stupňov F v priebehu údenia. Môžete prísť na to bude trvať približne dvadsať-třicetminut za libru variť moriaka. A dvanásť libra Turecko v priemere okolo 6 hodín od fajčenia, pokiaľ nedosiahne urobiť stáť. Mäso teplomer by mal čítať 175 ° F, keď je vložená do najhrubší časti moriaka a 180 stupňov F pri vložení do stehna.